低溫高濕解凍柜的特點:

低溫高濕解凍柜的特點：

提升式移動豬蹄解凍流水線設(shè)備優(yōu)勢

操作簡單適用性強

低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類冷凍食品解凍之用。

占地面積小

采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場地情況機動設(shè)計。

采用加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達到90%以上，在解凍機內(nèi)形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，縮短解凍時間。標準食品衛(wèi)生要求

庫內(nèi)配有消毒裝置，可徹底清除空氣及食品表面細菌，消除了'水沖解凍'和'自然解凍'造成的食品相互污染，滿足食品衛(wèi)生的要求。

低溫高濕解凍機：

解凍完成后，解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致，每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。

原料肉解凍過程結(jié)束后，肌肉組織，飽滿有光澤，有彈性。無氧化與黑線現(xiàn)象出現(xiàn)。

解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1%左右。

解凍后原料肉的中心溫度可設(shè)置為±2℃，具體情況可具體設(shè)定。

解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可更控制解凍過程，解凍時間為10~12小時（牛肉四分體解凍時間稍長，一般在16-20小時），可根據(jù)肉類體積不同而設(shè)定解凍參數(shù)。

現(xiàn)有的解凍方法包括自然解凍、溫水解凍、蒸汽解凍、冷藏解凍和微波解凍等解凍方式：

冷藏解凍通過將肉制品長期放置在4℃左右的環(huán)境中，解凍后品質(zhì)較佳，但是解凍時間較長，自然放置解凍由于長時間處于5-60℃區(qū)間，所以是不可取的解凍方式，與自然放置解凍相比，溫水解凍采用的解凍溫度和微生物的佳繁殖溫度相同，因此這種解凍方式也是不可取的，蒸汽解凍由于使用的是蒸汽(溫度通常高于60℃)，雖然解凍時間較短，但是一方面過高的溫度會使肉類燙熟、果蔬類變軟，微波解凍是利用水分子在交變電場作用下會發(fā)生旋轉(zhuǎn)的性質(zhì)產(chǎn)生摩擦熱使食品解凍，它的解凍速度比較快，但是容易出現(xiàn)過熱效應(yīng)，也就是說，用微波解凍，可能會發(fā)生食品的內(nèi)部還未解凍，但外表面卻已經(jīng)過熱的現(xiàn)象，而過熱又會使蛋白質(zhì)變性或者組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，降低食品品質(zhì)。

低溫高濕解凍設(shè)備廠家-

解凍冷柜中的食物是會直接影響到食物中的營養(yǎng)價值的，如果使用方法不懂就會導致食物營養(yǎng)成分流失或是影響食物的口感，所以我們解凍要遵循緩慢解凍、溫度均勻適當?shù)脑瓌t，這樣才能更好的解凍食物。

首先從冷柜冷凍室中取出來放在冷藏室，按照食品的大小提前數(shù)小時至一天開始。

然后從冷柜取出來在室溫下緩慢解凍。速凍蔬菜多數(shù)經(jīng)過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心可以先解凍再清洗。