走在大街小巷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蛋糕展示柜并非只是在蛋糕店里擺放各種好看的蛋糕，在奶茶店里更是能看到它的身影。奶茶店設(shè)備的蛋糕展示柜，除了用于展示和保鮮各種新鮮水果外，更是為店面整個(gè)前吧區(qū)增添了美觀大氣的形象。

所以說(shuō)，奶茶店的蛋糕柜，對(duì)于店面的運(yùn)營(yíng)起到著舉輕若重的地位。但是，我們都知道，只要是機(jī)器，在運(yùn)行工作的時(shí)候，都難免出現(xiàn)或多或少的一些問(wèn)題，我們只有正在了解機(jī)器出現(xiàn)故障的原因，才能更快更好的解決問(wèn)題，讓機(jī)器快速回到正常工作中，給營(yíng)業(yè)減少過(guò)多的損失。商用展示柜通過(guò)空氣壓縮原理降低展示柜內(nèi)部的溫度，并對(duì)其進(jìn)行溫度控制。今天，比斯特帶大家了解一下如果蛋糕展示柜制冷速度慢，是怎么回事?

一般店主買回蛋糕展示柜后，由于不了解詳細(xì)的使用說(shuō)明，或者是使用年限久了以后，或多或少總會(huì)碰到一些小問(wèn)題，我們經(jīng)過(guò)調(diào)查，大家一般都會(huì)遇到柜內(nèi)制冷速度較慢的問(wèn)題。大家都知道把蛋糕或者蔬果放到柜內(nèi)保存主要的作用就是讓它保鮮，如果制冷速度慢，那么對(duì)蛋糕的保鮮效果是有一定的影響的。飯?zhí)美鋬龉穸ㄖ乒こ淌巧坛?、便利店等?chǎng)所必備的設(shè)備之一，其使用和保養(yǎng)方法如下文所示：一、冷凍柜如何使用：一，冷凍柜要注意擺放的位置是否合理，是否便于散熱。

在柜子沒(méi)有發(fā)生任何故障的情況下，柜內(nèi)的制冷速度緩慢，一般都是因?yàn)椴僮鞑划?dāng)導(dǎo)致的，其中膨脹閥的調(diào)節(jié)是為關(guān)鍵的。膨脹閥的開(kāi)啟度小，制冷劑通過(guò)的流量就少，壓力也低;膨脹閥的開(kāi)啟度大，制冷劑通過(guò)的流量就多，壓力也高。廣泛用于：超市、酒樓、餐廳、學(xué)校食堂、西餅屋、酒吧、咖啡館、果汁冷飲店、啤酒屋、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等。制冷劑的熱力性質(zhì)，壓力越低，相對(duì)應(yīng)的溫度就越低;壓力越高，相對(duì)應(yīng)的溫度也就越高。

這種規(guī)律，如果膨脹閥出口壓力過(guò)低，相應(yīng)的蒸發(fā)壓力和溫度也過(guò)低。但由于進(jìn)入蒸發(fā)器流量的減少，壓力的降低，造成蒸發(fā)速度減慢，從而制冷量下降，制冷效率就降低了。反之，如果膨脹閥出口壓力過(guò)高，相應(yīng)的蒸發(fā)壓力和溫度也過(guò)高。2、新超市保鮮展示柜到貨開(kāi)箱安裝后不要馬上通電使用，一定要將超市保鮮展示柜靜置30分鐘或一個(gè)小時(shí)以上方可接通電源。進(jìn)入蒸發(fā)器的流量和壓力都加大，由于液體蒸發(fā)過(guò)剩，潮濕的氣體被壓縮機(jī)吸入，引起壓縮機(jī)的液擊，使壓縮機(jī)不能正常工作，就會(huì)造成一系列故障，甚至損壞壓縮機(jī)。所以膨脹閥的開(kāi)啟度，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的蛋糕保鮮柜溫進(jìn)行調(diào)節(jié)，即在蛋糕柜溫相對(duì)應(yīng)的壓力下調(diào)整。

展示柜使用須知

1、展示柜應(yīng)在良好的場(chǎng)合使用，一般要求室溫低于25攝氏度，相對(duì)濕度低于60%。在溫度和濕度更高的條件下，展示柜的運(yùn)行會(huì)受到一定的影響。

2、展示柜在使用過(guò)程中，電壓的變化應(yīng)保持在±10%范圍之內(nèi)，弱電壓不穩(wěn)，請(qǐng)選擇容量適當(dāng)、安全可靠的穩(wěn)壓器。

3、展示柜周圍應(yīng)不靠近熱源，不受陽(yáng)光直曬，自然風(fēng)流動(dòng)速度應(yīng)小于0.2米/秒，周邊通道及風(fēng)口平時(shí)應(yīng)關(guān)閉，防止破壞風(fēng)幕。

4、展示柜除霜過(guò)程中，短時(shí)間柜內(nèi)溫度會(huì)有所上升。柜外熱空氣與表面冷的物品相遇食品表面會(huì)凝霜，除霜過(guò)程結(jié)束，開(kāi)機(jī)制冷時(shí)，大多數(shù)的露會(huì)被除去，少量的仍留在食品上，屬正?，F(xiàn)象。

5、展示柜蒸發(fā)器上針型閥用于系統(tǒng)測(cè)試和制冷劑加注，平時(shí)不要打開(kāi)，以防止制冷劑泄露。

6、所有吸氣管路應(yīng)當(dāng)隔熱，以減少能量損失和凝結(jié)水。在制冷管路進(jìn)入展示柜的地方進(jìn)行密封，以防止水凝結(jié)進(jìn)入展示柜的底部。

7、展示柜不得存放易揮發(fā)的液體和氣體。

8、展示柜的擱架結(jié)構(gòu)每平方米承受不大于240KG的中重量（需均勻分布受力），過(guò)多會(huì)損壞擱架。

　保養(yǎng)展示柜小知識(shí)

1、不可受太陽(yáng)直射或放在烤爐間使用。保鮮展示柜柜體環(huán)境溫度應(yīng)低于35℃。

　　2、插座和電源線的電流容量應(yīng)不小于我公司規(guī)定A數(shù)，保鮮展示柜電源必需使用獨(dú)立插座。插座必需可靠接地；

　　3、放置食品不要太靠近出風(fēng)口、商品擺放時(shí)應(yīng)保留適當(dāng)?shù)拈g隙，前后靠近柜壁的地方要保留一定的間距。以利于冷氣對(duì)流，溫度均勻。

鮮肉柜是用來(lái)冷藏展示鮮肉的冷柜，通過(guò)將柜內(nèi)溫度下降至2-8度，減緩鮮肉菌活動(dòng)速度，從而達(dá)到延長(zhǎng)鮮肉保質(zhì)期。目前市場(chǎng)上有風(fēng)冷敞開(kāi)式的和直冷圓弧玻璃蓋的。

開(kāi)放式銷售方式，時(shí)尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場(chǎng)加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

人性化設(shè)計(jì)，可選擇任意拼接(機(jī)組外置)或單臺(tái)整機(jī)式(豪華、標(biāo)準(zhǔn)型可隨意選擇)