微波干燥殺菌機(jī)用于制藥行業(yè)中藥丸、藥粒及中藥材的殺菌；用于肉干、肉松、肉脯等肉制品及水產(chǎn)品的殺菌和滅霉保鮮； 用于粉、塊、顆粒、糊膏狀食品、農(nóng)副產(chǎn)品、果蔬、等的殺菌和滅霉保鮮。

隨著微波技術(shù)的拓展和人們認(rèn)知的提高，微波干燥設(shè)備越來越多的應(yīng)用到了食品行業(yè)，比如香精香料微波干燥設(shè)備、魚餌料微波干燥設(shè)備、蟲草微波干燥設(shè)備、微波干燥設(shè)備，下面具體講講微波干燥設(shè)備在干燥過程中對(duì)食品的影響。

　　1、微波干燥殺菌機(jī)對(duì)油脂的影響。油脂在光、氧和加熱的作用下易氧化、酸敗變稠、變色。較高強(qiáng)度短時(shí)的微波輻射可使植物油的氧化程度明顯降低，而對(duì)植物油酸價(jià)影響較小。微波加熱油脂在實(shí)際的煎炸工藝應(yīng)用中比傳統(tǒng)的蒸汽加熱快，對(duì)油脂的破壞作用也比傳統(tǒng)加熱要小。微波對(duì)油脂的加熱是整體加熱，而不像普通加熱方法那樣，先使其外緣受熱。因此適當(dāng)?shù)奈⒉ㄌ幚聿粫?huì)影響油脂中脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2、微波干燥殺菌機(jī)對(duì)淀粉、糖類等碳水化合物的影響。低聚糖能吸收微波，這趟、葡萄糖都可以吸收微波而融化，并且大劑量的微波輻射可以使他們脫水變成焦糖。低聚糖在微波條件下快速升溫，因此在加工含糖量高的食品時(shí)，要當(dāng)心其糖的焦糖化。淀粉是谷類食品的主要成分，谷類食品的品質(zhì)與其淀粉的含量，種類及其存在狀態(tài)的密切相關(guān)。完全干燥的淀粉很少吸收微波，但是在正常情況下，淀粉都含有水，并且能與許多起塔食品成分共同存在，這樣微博對(duì)定份A化度和結(jié)晶度都有一定的作用。

　　3、微波干燥殺菌機(jī)對(duì)維生素類的影響。在食品加工中，水果蔬菜類產(chǎn)品中的維生素是要受保護(hù)成分。有研究發(fā)現(xiàn)，微波對(duì)維生素的破壞比常規(guī)加工要小的很多。因此，微波加工工藝對(duì)水果蔬菜很合適，從維生素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來衡量。微波加熱是高質(zhì)量的。

低溫微波殺菌綜合保鮮技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，眾多的食品生產(chǎn)企業(yè)，都在千方百計(jì)地從安全性、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面來改善食品質(zhì)量，以吸引更多的消費(fèi)者。傳統(tǒng)的殺菌方式存在一定弊端，難以滿足食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要。微波殺菌機(jī)具有不破壞產(chǎn)品風(fēng)味、節(jié)約能源、操作方便等特點(diǎn)，得到大批量使用。但是，不少客戶在使用微波殺菌的過程中，對(duì)微波殺菌的效果及穩(wěn)定性有多種看法和疑問。針對(duì)這些問題，本報(bào)記者于近日專訪了我國(guó)食品保鮮和微波殺菌吳永年。吳永年是中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)貯藏保鮮副主任，也是國(guó)家發(fā)明技術(shù)“低溫微波殺菌綜合保鮮技術(shù)”的擁有者。

   微波殺菌不分清殺菌滅菌保鮮概念

  對(duì)許多非常容易變質(zhì)的產(chǎn)品而言，殺菌并不等于保鮮，但保鮮一定要采用殺菌或者抑菌措施。食品保鮮的定義是指對(duì)食品采取一定的措施進(jìn)行處理，使食品在常溫下放置一段時(shí)間，能夠保持良好的品質(zhì)。品質(zhì)包括新鮮度、風(fēng)味、細(xì)菌總數(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分等。

   殺滅一定量的細(xì)菌，而不是殺滅全部細(xì)菌，這個(gè)過程通常被稱為殺菌。就殺菌而言，殺菌率可以是50％，也可以是80％或者95％。將食品中的細(xì)菌全部的操作過程，稱為滅菌。食品剛剛經(jīng)過微波殺菌之后，其含菌量或多或少都會(huì)下降，但部分未被殺滅的微生物在條件適宜時(shí)，仍然會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致食品變質(zhì)。導(dǎo)致微生物大量繁殖的適宜條件包括高水分、高營(yíng)養(yǎng)成分、較高的溫度。而保鮮則必須保證有很高的殺菌率、均勻性，并采取措施，使剩余的細(xì)菌在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)大量繁殖而引發(fā)食品變質(zhì)。

微波干燥殺菌機(jī)輸送帶什么材質(zhì)？

微波干燥殺菌機(jī)輸送帶什么材質(zhì)？能不能采用不銹鋼鏈板輸送帶，采用不銹鋼網(wǎng)帶，什么樣材質(zhì)輸送在微波干燥殺菌機(jī)加熱干燥使用好？

微波是一種高頻電磁波，吸波能力強(qiáng)，或者反射微波能力較強(qiáng)的材質(zhì)均不適合做隧道微波爐加熱烘干使用，例如：不銹鋼、硅鋼、塑膠帶等均不適合作為微波干燥殺菌機(jī)輸送帶。

微波生產(chǎn)的微波干燥殺菌機(jī)采用以下材質(zhì)：

1、盒飯微波加熱殺菌機(jī)、木材微波干燥機(jī)、包裝食品微波殺菌機(jī)一般采用食品級(jí)別PP鏈板輸送帶，較好的PP鏈板吸收微波性能差，透波性能好，輸送帶鏈板板面較平，可以保證輸送平穩(wěn)運(yùn)行。

2、化工材料微波干燥機(jī)，粉體材料微波干燥殺菌機(jī)采用布狀、網(wǎng)狀鐵氟龍帶，不吸收微波，透波性能好，韌性柔韌性好，耐磨度高。

3、大理石板、保溫板微波干燥機(jī)等采用大間距硅鋼鏈條輸送帶，采用扼流防微波泄漏處理，承重能力高，必須對(duì)硅鋼表面進(jìn)行處理，防止碰撞打火。