蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍住⑷G、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。

十三豐餐飲一直專注于餐飲店的連鎖經(jīng)營(yíng)，餐飲的投資及運(yùn)營(yíng)，十三豐旨在培養(yǎng)一群有情懷、有格局、有擔(dān)當(dāng)、愿意為行業(yè)奉獻(xiàn)的餐飲人，打造的餐飲組織。歡迎來電咨詢！

面條歷史面條的故事要從“面條帝國(guó)”——中國(guó)說起。千年炊煙孕育了兩千多種面條的做法，影響了整個(gè)東亞的面條文化。不過，無論是面條還是制作面條的主要原料小麥，源頭都不在這里。中國(guó)的漢字“麥”原指“遠(yuǎn)道而來的人”，與面條的“面”字結(jié)合，就成了“面”（“面”的繁體字），而小麥以及小麥粉制作而成的面條，在數(shù)千年前也確實(shí)是遠(yuǎn)道而來的。每年有6億噸產(chǎn)出，已經(jīng)成為地球上60%人口主糧的小麥，早誕生于9000年前美索不達(dá)米亞平原的農(nóng)耕文明。在它誕生后的6500年，小麥種植技術(shù)連同制面技術(shù)，開始從中東地區(qū)傳到地中海，穿越巴爾干半島和阿爾卑斯山，向東經(jīng)過中亞來到中國(guó)。因此，這條以長(zhǎng)安為起點(diǎn)，途經(jīng)、中亞、西亞，乃至地中海各國(guó)的“絲綢之路”又被叫做“面條之路”。

新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面。

面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化。3．冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”。

夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻?jīng)鏊┲邪我幌?，拌以蒜汁、莧菜、和黃瓜絲，吃時(shí)清涼利口，防暑降溫。春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜薹和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時(shí)候，也是人們吃面條的時(shí)候，平時(shí)三兩天里少要吃一頓鹵面。市面上出現(xiàn)了彩面，顧名思義，營(yíng)養(yǎng)彩面并非靠色素來添加顏色，而是利用蔬菜和水果加入面條里面，讓面條呈現(xiàn)出五彩繽紛的同時(shí)又能擁有普通面條所不具備的營(yíng)養(yǎng)。