蒸   餃

蒸餃是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。由于速凍水餃在制作過程中并未完全消毒滅菌，只是將食品中的致病菌活力降低，一旦環(huán)境溫度升高，很容易使病菌恢復活力。相傳是中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的美食，它與仿唐菜點和牛羊肉泡饃一并被譽為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。但現(xiàn)在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養(yǎng)的材料通通都可以作餡。

買速凍水餃需注意

  速凍水餃是大家熟悉的食品，消費者在購買時，應選擇包裝規(guī)范、項目齊全的產(chǎn)品；選擇色澤自然潔白、無變色、不灰暗的產(chǎn)品；選擇標識明確，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期清晰的產(chǎn)品；選擇商家冷柜溫度低、無解凍現(xiàn)象、產(chǎn)品個體間無粘連的產(chǎn)品。水餃怎么做好吃蔬菜水餃、，少放肥肉多放蔬菜，素餡速凍餃子營養(yǎng)更均衡。同時，還應該注意以下方面：

　　1.注意速凍水餃是否有變軟的現(xiàn)象，如有變軟，則表示貯存溫度過高；當速凍水餃表面或包裝袋內(nèi)附有許多霜時，表示已經(jīng)反復過，應避免購買。

　　2.由于速凍水餃在制作過程中并未完全消毒滅菌，只是將食品中的致病菌活力降低，一旦環(huán)境溫度升高，很容易使病菌恢復活力。當食品反復解凍冷凍后，其品質(zhì)開始變化，原有的營養(yǎng)成分、新鮮度、口感都會受到不同程度的影響。

　　3.應選購標有廠名、地址、電話、保存期且包裝完好的產(chǎn)品，一旦權(quán)益受到損害時，也能找到投訴對象。

 包餃子能體現(xiàn)一家人的溫馨與親昵的氛圍，你看，剁肉的，和面的，擇菜的，搟皮兒的，包餃子的，燒火的，各有分工，人人能幫上忙，個個能露一手。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。包出的餃子也是形狀各異，大小不一。用奶奶的話講，叫做“從爺爺輩兒到孫子輩兒的都齊了?！比胰苏f說笑笑，其樂融融也哉！

我國中國人有一種習俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。'水餃人人都愛吃，年飯尤數(shù)餃子香'。

   怪不得，無論走多遠，春節(jié)了都要回來吃餃子，吃的是這份團圓。吃的是這份相聚，吃的是這一份安心！