現(xiàn)在釀酒的工藝也是非常不錯的，而且從產(chǎn)量方面的，以及整個生產(chǎn)工藝方面的，比如像釀酒設備，包括原料的發(fā)酵過程的，發(fā)酵的好壞也是關系到酒的產(chǎn)量和口感的，好的口感更多的產(chǎn)量，酒賣出去的價格也是越高的，所以選擇什么樣的設備，也是決定了整個釀酒的過程的，包括口感和產(chǎn)量，以及釀造的酒的度數(shù)，也是息息相關的。建議從釀酒設備的材質(zhì)、類型、型號、品牌、售后來分析釀酒設備值不值得去購買。你都了解了嗎？

佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設備及酒類包裝設備的民營技術企業(yè)。主要產(chǎn)品有：全自動洗瓶機、節(jié)能干瓶機、精度灌裝機、杯裝旋蓋機、多功能蒸煮機、節(jié)能蒸餾設備、發(fā)酵罐、糖化槽等一系列酒類、飲料類配套設備。

生料免蒸釀酒法是指直接將生料（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）加高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6—8天就可蒸餾制成優(yōu)良的白酒。 　　一、質(zhì)料處分 　　

釀酒的質(zhì)料要求經(jīng)過粉碎，（大米無謂粉碎），一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1毫米如下。惟有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上。 　　

二、配料 　　

在配料挨次上，應接納先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應控制在1：3，復合增香型高產(chǎn)酒曲用量為質(zhì)料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，而后把粉碎好的糧食漸漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再進入復合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時溫度不要超過40℃。合康機械教你如何選擇：首先這個廠家必須要有自己的酒廠、設備廠、酒曲廠、全國各地都有分公司、有專業(yè)的技術團隊、售后團隊、在電視上有投放廣告。 　　

三、發(fā)酵 　　

釀酒的環(huán)節(jié)在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到進步。生料釀酒的發(fā)酵溫度應控制在20℃以上和40℃如下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種殞命，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，接納密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵首先時，每天要充分攪拌一次，以質(zhì)料發(fā)酵完全、徹底。一般來說，發(fā)酵溫度在20℃—25℃時，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時，發(fā)酵期為12擺布；過濾設備：將蒸出的酒經(jīng)過過濾設備過濾催陳雜味就可以出售了，小酒坊過濾設備可以選用精密過濾器或者硅藻土過濾器。發(fā)酵溫度在30℃—38℃時，發(fā)酵期在7天擺布。

基于安全原因，工人在使用機械設備時，應遵循設備供應商以及公司工廠嚴格制定的使用行為準則。而白酒釀酒設備屬于機械設備中的一種，為保證安全地釀造衛(wèi)生健康的白酒，在使用潛信達的釀酒設備時我們應該關注那些注意事項呢？

1、安裝前徹底清潔

由于市場需求加大、舊設備老化等原因，許多酒廠管理者會購置新的釀酒設備，以保證日常運營的效果。不過，釀酒設備從出廠到進入釀酒車間，途中不可避免地會受到細菌、灰塵的污染。因此，在購入釀酒設備之后，一定要清洗干凈并進行徹底的消毒。

2、使用前要滅菌消毒

關乎食品安全的問題，釀酒設備僅在安裝前消毒一次是不夠的，在正式投入釀造生產(chǎn)之前，相關人員應對該設備進行蒸汽殺菌消毒。行業(yè)內(nèi)的普遍做法是往鍋爐里加水至水位線，燒火；從古至今就是這一行業(yè)就一直發(fā)展興旺沒有后退，所以投資這一行業(yè)不會過期，而且公司會進行全程技術服務指導。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒時觀察蒸汽柜水位

白酒在釀造的過程中，都是需要有“蒸酒”這一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的，釀酒工人在蒸酒之前理應將蒸汽柜內(nèi)的水加至水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于水位線，一旦發(fā)現(xiàn)水位快要接近水位時，應及時減小火力并向爐中添加適量的水。

若在蒸酒的過程中沒注意好水位問題，當鍋底的水分被燒完后，出現(xiàn)無水空燒現(xiàn)象，會對釀酒設備造成極大的損傷，甚至出現(xiàn)消防安全事故。

4.排水排糟清洗設備

每次使用完釀酒設備之后，釀酒工人應主動排水排糟并及時對其進行清洗工作，防止因釀造殘渣而引起的設備堵塞問題。