根據(jù)我國小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)GB1355-86，普通小麥粉的分類如下圖所示：可以看出，普通面粉中的粉末可以和它一樣長。達(dá)到0.7％或更低。如何區(qū)分下面的面粉教你一個簡單直觀的方法來判斷高筋低粉粉及其各自的用途，記得最后一次有JM要求高粉和低粉混合，如何劃分，其實(shí)很簡單，閱讀以下內(nèi)容你也可以區(qū)分單詞。各類粉末也列在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)中。只要餅的粉末小于0.53％，餅干用粉末僅為0.55％或更低，即使它是目前更高等級的精制粉末。在美國，面包粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低于灰分百分比0.44％。日本的分類更加詳細(xì)。對于特殊等級，灰分百分比必須小于0.4％。也就是說，如果中國的蛋糕粉——精制蛋糕粉放在日本分類系統(tǒng)中，估計(jì)它在和第二之間，在美國并不是特別好。

彈性材料具有延展性的臨界點(diǎn)。如果它們超過臨界點(diǎn)，它們就會。我們在捏合階段需要做的是使面筋的彈性和延展性達(dá)到合適的水平?，F(xiàn)在，通過大量研究，已經(jīng)證明小麥中的麩皮含有具有高營養(yǎng)價(jià)值的纖維素，例如grahambread，其經(jīng)?；旌显诿娣壑幸苑奖阆M(fèi)者保持身體健康。沒有特殊的強(qiáng)制性要求。膨脹程度是根據(jù)面包師對產(chǎn)品效果的判斷確定的。也就是說，如果我們不希望面包膨脹并顯示出裂縫或撕裂，則需要更徹底地?cái)U(kuò)展面筋。當(dāng)面包在烘焙過程中膨脹時，內(nèi)部的氣體會破壞面筋。分開后，面筋不會卷起來，面筋就像氣球外面的很多橡皮筋。面團(tuán)非常容易膨脹，緊密的面筋阻礙面團(tuán)向外膨脹。后，面包在芯中產(chǎn)生的膨脹力將在肋結(jié)構(gòu)的頂部向外膨脹，這必須注意。拆分后，不要擔(dān)心放松時間。

中筋面粉是高筋面粉和低筋面粉之間的一種面粉。蛋白質(zhì)含量為9％~11％，濕面筋值為25％---- 35％。常見的面粉如美國和澳大利亞生產(chǎn)的冬小麥粉和中國的標(biāo)準(zhǔn)粉都屬于這種面粉。如果您不能在超市或您所在城市的其他地方購買，您可以去淘寶網(wǎng)上購物。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕，肉餡餅等。芋頭粉也經(jīng)過發(fā)酵。只是蒸饅頭比普通面粉好得多。通常，有自發(fā)粉末，餃子粉和普通面粉。自制粉末用于制作面包，饅頭等。用水和面條加熱。它會醒來1或2個小時，它會自動啟動;餃子粉足夠結(jié)實(shí)。餃子不容易破碎;普通面粉是過去使用的面粉，面條是面條，餃子通常是用雞蛋和面條制成的。