節(jié)能性由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率快、能源利用率高，使得能量消耗量低?？紤]后期自動(dòng)化控制隨著科技的發(fā)展，商用廚房設(shè)備慢慢的走向智能化，所以在選購(gòu)設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮以后是否會(huì)連接計(jì)算機(jī)控制操作。綜上所述，在購(gòu)買(mǎi)商用廚房設(shè)備的時(shí)候，一定要綜合考慮，千萬(wàn)不敢盲目購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樯逃脧N房設(shè)備在各個(gè)方面都比家用廚具有更高的要求。

對(duì)廚房的種類(lèi)、數(shù)量、面積、位置，廚房和餐廳的連結(jié)．廚房的工作環(huán)境，進(jìn)行確定和設(shè)計(jì)，并提出廚房各功能區(qū)域的設(shè)計(jì)和布局方案。西餐廚房設(shè)計(jì)方案——應(yīng)遵循的基本原則1、西餐廚房設(shè)計(jì)方案，是根據(jù)西餐廳經(jīng)營(yíng)者的導(dǎo)向和資金的投入對(duì)廚房的生產(chǎn)系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實(shí)施進(jìn)行整體規(guī)劃的。2、西餐廚房設(shè)計(jì)方案，包括廚房建筑和室內(nèi)環(huán)境的總體設(shè)計(jì)，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設(shè)備的配置和安裝。

廚房都需要什么樣的設(shè)備？爐灶和蒸箱是幾乎所有廚房都會(huì)用到的設(shè)備，在烹飪過(guò)程中必不可少。爐灶多用來(lái)烹飪菜肴，蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據(jù)能源不同，可分為燃?xì)庠罹?、電磁灶具，根?jù)自動(dòng)化程度不同，可分為常規(guī)爐灶、可傾式爐灶、自動(dòng)爐灶。燃?xì)庠钍侵敢裕ㄒ簯B(tài)）、人工煤氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具，是商用廚房的基本配置。

在產(chǎn)品功能和設(shè)計(jì)方面  特別是前廳的餐廚設(shè)備的設(shè)計(jì)人性化，有助于員工提高工作效率，改善消費(fèi)者體驗(yàn)，就如同大多數(shù)餐飲門(mén)店的調(diào)料臺(tái)，部分是采用鐵蓋，拿取醬料時(shí)，需要將鐵蓋掀起然后放置在一旁，取完醬料后需要重新將蓋子還原，操作繁瑣，會(huì)帶來(lái)占用空間、顧客體驗(yàn)不好等問(wèn)題。市場(chǎng)上先進(jìn)的調(diào)料臺(tái)--康靈盾智能多功能鍋調(diào)料臺(tái)，采用推拉滑蓋設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)人性化易拿易取，密封保存醬料，隔離外界污染。