這種磨損無(wú)論在設(shè)備使用還是閑置過(guò)程中都會(huì)發(fā)生。但因設(shè)備閑置中容易失去正常的維護(hù)，因此設(shè)備閑置中的自然磨損比使用中更明顯。人性化的廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)：”考慮人員使用順手方便，廚房設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)、切配工作臺(tái)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。廚具在使用中應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)：1、炒菜后，將燃?xì)庠罴爸苓吪_(tái)面、墻面上飛濺出來(lái)的油漬擦干凈； 2、瓜果蔬皮、剩菜剩飯不要的及時(shí)丟掉，不要放在廚房里過(guò)夜，以免招引蒼蠅、蚊蟲；

 廚具的門板采用阻燃性能的防火板、PVC模壓板、亞光烤漆板、超光亮鏡面板等。廚具的臺(tái)面板采用富美家貼面板外，還有色藝石和杜邦材料等。廚具中雙頭雙尾炒爐的清洗方法：設(shè)備用途：雙頭雙尾炒爐主要用于分量較少的熱菜炒制。清洗原因：熱菜炒制時(shí)容易產(chǎn)生油煙，濺出油點(diǎn)到灶臺(tái)的不銹鋼表面，所以要清理及時(shí)。廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

 現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的商用廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具，各有利弊。由于鋁在人體內(nèi)積累過(guò)多，會(huì)加快人的衰老，對(duì)記憶力也有一定的不良影響，鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。廚具中難免會(huì)有一些小型的廚具，如果這些廚具如果擺放不好的話，整個(gè)灶臺(tái)都會(huì)亂七八糟的，那么這些廚房設(shè)備中的小廚具應(yīng)該如何布局呢。這種磨損無(wú)論在設(shè)備使用還是閑置過(guò)程中都會(huì)發(fā)生。但因設(shè)備閑置中容易失去正常的維護(hù)，因此設(shè)備閑置中的自然磨損比使用中更明顯。

 食堂廚具種類很多，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)的時(shí)候要注意安全。比如，機(jī)電設(shè)備與燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險(xiǎn)。排煙罩面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。設(shè)備電氣必須具備基本的防護(hù)、保護(hù)裝置設(shè)施。廚具在使用中應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)：1、炒菜后，將燃?xì)庠罴爸苓吪_(tái)面、墻面上飛濺出來(lái)的油漬擦干凈； 2、瓜果蔬皮、剩菜剩飯不要的及時(shí)丟掉，不要放在廚房里過(guò)夜，以免招引蒼蠅、蚊蟲； 廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必需定期檢查，防備泄露。如發(fā)亮燃?xì)馊加托孤叮鹗讘?yīng)封閉閥門，實(shí)時(shí)透風(fēng)，并嚴(yán)禁利用任何亮火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。