?冷庫使用做好這幾點，夏天用庫省心又放心

冷庫管理人員在出入庫的管理上要嚴格執(zhí)行操作規(guī)范。在商品入庫時，一定要認真清點商品的數(shù)量、品種并記錄商品的生產日期、衛(wèi)生狀況、規(guī)格等并合理安排存儲位置，如要先出庫的商品盡可能安排在庫門附近、同類型或相近生產日期的商品擺放在一起方便定期管理抽查。對冷藏冷凍的衛(wèi)生要求：1、食品冷凍前，應盡量保持新鮮，減少污染。同時，出入庫時一定要快速，如果夏天氣溫高，條件允許的話盡可能選擇早上或傍晚氣溫較低時出入庫，因為若開門時間過長容易引起冷庫內溫度、濕度變化過大，都不利于庫內已有儲藏產品的儲藏。

冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

冷庫實際上是一種低溫聯(lián)合起來的冷氣設備，冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

冷庫的用途：冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、試驗室等。一旦有較多量的空氣進入，會引起冷凝壓力偏高，壓力表的指針會劇烈擺動。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬。

食品低溫貯藏保鮮應遵守的原則

　　為了保持食品的質量，在凍肉類食品冷庫內貯藏食品時，應遵守以下原則：

　　1．食品入庫前必須經過嚴格檢驗，不適宜長期貯藏的食品應剔出。

　　2．按照食品要求的溫度條件進行貯藏。溫、濕度要求不相同的食品，不得共存在一個貯藏間內。

　　3．異味食品應分別貯藏，否則會影響食品質量。對于貯藏規(guī)程相同，而又不產生強烈氣味的各種食品，允許在同貯藏間內貯藏。