果木煙熏牛排是采用荔枝木、蘋(píng)果木、龍眼木或雪梨木等果木為燃料，放在高達(dá)600℃-700℃的專業(yè)窯爐中充分燃燒，將薄厚均勻的牛排 置于窯爐的烤板中，使得牛排六面同時(shí)加溫受熱（因?yàn)榭緺t內(nèi)部是六面同時(shí)加溫受熱的），利用高溫瞬間鎖住牛肉的水分，從而保留了牛肉的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分， 同時(shí)用果木烤制的牛排不需要接觸到明火，就可達(dá)到燒烤的風(fēng)味，而且吸收果木散發(fā)出的原香味道。


放牛排，當(dāng)爐膛溫度上升到100多度至200度或者300度或者更高溫度的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候可以將事先腌制好的牛排一份一份用夾子放到烤架烤盤(pán)上面，放牛排的時(shí)候當(dāng)然是將機(jī)器門(mén)打開(kāi)，把烤架上面的烤盤(pán)抽出來(lái)，當(dāng)然在放牛扒的時(shí)候可以在烤盤(pán)上刷上一層薄薄的食用油，通常是先將牛排放烤架烤盤(pán)的上面一層，上面一層放滿后再放下面一層。

如果份數(shù)烤得比較多，就先放上面烤盤(pán)，然后再放下面烤盤(pán)，記住牛排不要太接近火源，以免牛排被燒焦或者煙熏太黑。因?yàn)闋t膽是圓弧形設(shè)計(jì)和半圓柱形的設(shè)計(jì)，一次性成型的爐膽，里面的溫度是均勻的，因?yàn)榛鹪趫A弧形內(nèi)膽里面不斷的旋轉(zhuǎn)，也就是回火的原理，使得整個(gè)爐膽的溫度和里面的牛排都會(huì)受熱會(huì)均勻。

果木牛排，是用蘋(píng)果樹(shù)的木頭作為燃料，在的窯爐里充分燃燒，讓窯爐里的溫度達(dá)到300到600攝氏度左右，然后再把處理好的牛排放入窯爐的烤板里加工后做出的牛排。