白糖是日常生活中廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，經(jīng)過精煉及漂白而制成，是一種常用的調(diào)味品，也是的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。[4]二步法澄清技術(shù)，主要澄清劑為石灰、二氧化碳、活性炭等，澄清效果較其他工藝更佳，色素除去率較高，白砂糖產(chǎn)品色素殘留量較低，因此可生產(chǎn)低色值高品質(zhì)的的白砂糖產(chǎn)品。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。廣西、云南、廣東、海南、福建、臺灣等省和新疆、東北地區(qū)是我國主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。

工業(yè)糖和白砂糖的定義不同

原糖又稱粗糖或二號糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，經(jīng)過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結(jié)晶、離心分蜜，制成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖。

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中、和胃、養(yǎng)陰止汗的功效。

之前的幾年，白砂糖的價格基本處于相對穩(wěn)定狀態(tài)，去年盡管上漲到后來處于平穩(wěn)走勢，今年一反常態(tài)，出現(xiàn)持續(xù)上漲。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。據(jù)一位廠家老板介紹，往年多會在國慶節(jié)前價格稍微漲一下，但是到了國慶節(jié)之后會迅速降下來，“這個季節(jié)是新糖開始出廠的時間段，甘蔗在中秋時收獲，新糖就開始下降了，今年確實不一樣?！笨靾蟛樵儼l(fā)現(xiàn)，作為白糖的晴雨表的倫敦白糖，其走勢同樣呈現(xiàn)直線上升的態(tài)勢。

原糖移倉繼續(xù)，白糖批發(fā)價低位反彈，空頭回補(bǔ)近月倉位，7月合約漲10點收于13.54美分，下方13美分的支撐短期得到驗證。原糖只能用作工業(yè)生產(chǎn)(主要用來生產(chǎn)白砂糖或綿白糖)，不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。市場氣氛略有看多，包括巴西單產(chǎn)下滑可能造成的低于預(yù)期、美國低庫存引發(fā)的后期進(jìn)口潛力，以及目前空單持倉偏重導(dǎo)致的后期動力等。天氣方面巴西未來10天以晴朗干燥為主，預(yù)計壓榨將順利進(jìn)行，巴西石油降低油價后乙醇仍無明顯的競爭優(yōu)勢。需求端齋月即將結(jié)束，關(guān)注中東北非等地的采購情況，目前看白糖價格偏高，煉化加工的利潤較為可觀，后期如緬甸收緊進(jìn)口，或?qū)Π滋巧斐蓧毫Α?/span>