視環(huán)境溫度與濕度，面團發(fā)酵一般需要1-2小時。【4】香蔥切成蔥花。蔥花的需求量比較大，肉餡中需要用到一部分，生前包表面也需要撒一部分。【5】豬肉末中加適量的料酒、白胡椒、生抽、白砂糖，蔥花，拌勻，然后可以分批加入清水并拌勺，直到肉末中打不進清水為止。打清水到肉末，可以讓肉餡中水分更足。另外，也可以剁些白菜末在肉餡里，以增強口感。不嫌麻煩的話，還可以做皮凍，讓生煎包汁水四溢~【6】經(jīng)過長時間的等待，面團已經(jīng)發(fā)酵到了約兩倍大。

胡蘿卜雞蛋是北方常見的餡兒料，富含維生素B，眼睛皮膚都好！生煎是上海經(jīng)典的包子做法，今天來個“混血”吧！雞蛋打散，熱鍋冷油，倒入，用筷子翻炒。因為是包子，雞蛋不要弄得太碎，也不要炒得過干，這樣松軟的口感更好。胡蘿卜擦細絲，熱鍋冷油，小火！取四分之三倒入，微微煸炒，待蘿卜稍微發(fā)蔫兒就關(guān)火。再加入四分之一生的。木耳、香菇切成小粒，油鍋稍微一炒，放入鹽和香料。餡料放涼后，倒在一個容器中，加入切碎的姜末、蒜末、香蔥碎，倒入兩勺食用油，一勺芝麻香油。

清水化開糖和酵母，加入面粉，用筷子攪拌成穗，和成光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵至1.5倍大。和生煎包的面團不宜太軟，不能發(fā)酵太過，以免肉餡中的湯汁滲出影響口感。肉皮溫水下鍋，水開后加料酒大火煮開轉(zhuǎn)中火煮出浮沫，煮約5分鐘后撈出肉皮洗凈，用刀片去肉皮上的肥油，油要完全刮凈，處理好的肉皮切成細條，放入高壓鍋，加約兩倍的清水，放入包好的大料和蔥姜，蓋上蓋按排骨鍵煮至肉皮酥爛，開蓋后撿出蔥姜大料，另起鍋煮至湯汁濃厚關(guān)火晾涼，放冰箱冷藏成凍。

【南瓜蛋黃生煎包】【主料】南瓜，咸蛋黃，面粉，酵母粉【調(diào)料】洋蔥，油，鹽，醬油，蠔油，胡椒粉，香油，黑芝麻，雞精【制作過程】步驟1.和面。1）準備一個小碗，將2-3克酵母粉倒入在小碗中，倒入適量的溫水，讓酵母融合在溫水中。2）準備一個大碗，倒入適量的面粉，將混合著酵母的溫水倒入面粉中，用筷子順時針攪動幾次，待面粉和水混合成面疙瘩狀，揉成面團，蓋保鮮膜，醒發(fā)半個小時。3）醒發(fā)好的面團，肉眼可見，面團體積膨脹變大，表面出現(xiàn)蜂窩洞。