酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的溫水攪拌均勻，靜置幾分鐘。酵母粉化開后均勻倒入面盆中播散。逐次加入溫水揉光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。醒發(fā)面團的時候來調(diào)制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵，加作料攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個方向攪打上勁。大蔥切末，切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油，用時拌勻即可，面團醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好的面團放在案板上揉勻排氣。揉勻的面團搓長下劑子，下好的劑子團圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。

將酵母粉和溫水混合攪拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至原來體積的兩倍大小。放到案板上揉勻揉透；用刀切成段；搓成長條；分成大小均勻的劑子；準備好餡料，用手捏成圓片，大約是餃子皮大小，比餃子皮厚一些；包入餡料；捏成半月狀，兩邊稍微收口即可；鍋內(nèi)放入適量花生油；油熱后將包子整齊地碼入鍋內(nèi)；準備半碗清水，放入少量面粉攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋煎制；等到水收干，就可以關(guān)火了；開蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子鏟起，包底朝上，底部呈金黃色時即熟。

把面皮材料里所有材料混合，揉成一個光滑的面團，蓋上濕布或是保鮮膜室溫發(fā)酵1個半小時。（先把面粉、糖、鹽、酵母混合，再加入水）肉剁碎備用。芹菜去筋和葉，切碎。芹菜碎放入一個大碗，加入1/2小匙鹽混勻，靜置10分鐘。肉末里加入清水、十三香、鹽1/2小匙、生抽、老抽、蔥末、姜末，順一個方向攪拌至均勻上勁。把芹菜碎放入麻布里，擠出汁水不用。把去過汁水的芹菜碎放入肉餡里，加入蠔油和香油，攪拌均勻。做好的餡料暫時不用，可以先入冰箱冷藏室備用。搓成長條，平均分成32份。分別揉圓，再搟成周圍薄中間厚的圓形，放入餡料。像包包子一樣捏緊收口。收口朝下，室溫下靜置半個小時。平底鍋里放入一層油，開火把油燒至5成熱，排入煎包生坯，保持中小火。當煎包底部微黃時，倒入面粉水，面粉水要到煎包的1/3處。蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。

“水煎包”——這是一道中國傳統(tǒng)的特色風味小吃，屬于豫菜菜系，一般主要是以豬五花肉、韭菜、面粉為主料做好的包子，再輔以面水、油、鹽等配料進行“水煎”煎制而成，因其具有色澤誘人、香味濃郁、入口香脆、鮮而不膩等諸多優(yōu)點而備受大眾喜愛，目前水煎包也是一道聞名中外的特色小吃，外觀誘人、香味濃郁、口感香脆且鮮美多汁的水煎包就做好了，做好的水煎包口感才能足夠香脆且香味更加濃郁，一口就停不下來的感覺。