浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。可遺憾的是，巔1峰過后卻是逐漸沒落，逐漸被新型的白酒替代，人們漸漸忘記陪伴中國人千年的風(fēng)雅。

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除了味道好，選它還有一個(gè)很重要很重要的原因：它在殺菌上下了很多心思，食品安全有保障。沒有經(jīng)過殺菌的冬釀酒，酵母還是活著的，保質(zhì)期很短，還會(huì)越喝越酸。很多你們耳熟的老1字號(hào)，今年都被爆出了生產(chǎn)問題：選品會(huì)上也喝到了一些經(jīng)過“前殺菌”的米酒，殺菌過程比較粗暴，香氣物質(zhì)會(huì)揮發(fā)掉不少。至此，明清時(shí)期的果酒品種比較豐富，出現(xiàn)過葡萄酒、荔枝酒、棗酒、柿子酒、西瓜酒等品種。錢義興選擇使用“后殺菌”工藝，在密封瓶內(nèi)低溫殺菌，殺菌溫度也實(shí)驗(yàn)多次，保證可以消菌，又不破壞酒的味道。

浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

一般一斤的糯米用4g的甜酒曲進(jìn)行發(fā)酵，注意甜酒曲一定不能用溫度太高的水來攪拌，還有一定要把糯米晾涼之后再加入甜酒曲。發(fā)酵三天，看到酒出的差不多和米一樣高的時(shí)候就可以加水二次發(fā)酵了，中間每天可以嘗一嘗，感覺是你喜歡的口味了，就可以過濾出來放到冰箱保存了，發(fā)酵時(shí)間越長酒味越大。龍之游與您分享：【榨酒】——除了煎酒外，唐宋時(shí)期的人還找到了令酒體更純凈的方法。

三酒因?yàn)楸容^清澈，被認(rèn)為是等級(jí)更高的酒，常被用于祭祀。而魏晉南北朝時(shí)期的“復(fù)釀”技術(shù)令酒精度數(shù)提高到了4—5度，使口感大幅度提高，這應(yīng)該是一個(gè)很重要的業(yè)界標(biāo)志。當(dāng)時(shí)技術(shù)條件不發(fā)達(dá)的情況下，人們是怎么濾酒的呢？他們通過使用“茅草”過濾酒，古人先將菁茅、酒曲和米飯攪拌在一起，使米飯發(fā)酵成酒，然后主持用菁茅過濾掉酒糟，把酒漿裝進(jìn)大瓦缸。至今韓國江陵端午祭祀傳統(tǒng)中仍可見苞茅祭酒的遺風(fēng)。