食品冷庫的合理設計要求是什么

存放食品的冷庫一般對安全和環(huán)保兩方面有很大的約束，必須采用合理的制冷措施和手段消除不良影響。

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　　制冷要求：食品工廠的制冷工程集中在冷凍加工和冷庫儲藏上.食品工廠的冷庫主要有兩個作用。

　　儲存原料、成品和少量半成品，以方便生產(chǎn)和運輸，如儲藏肉、禽、水產(chǎn)和果蔬原料，存放冷飲成品和冷凍食品。

　　作為食品生產(chǎn)過程的一個工序，如午餐肉、洋火腿的低溫腌制，冷飲品的硬化，速凍食品的速凍等。許多制冷劑的制冷系統(tǒng)都有較高的壓力。

　　當壓力超過預定的壓力時，不僅運行經(jīng)濟性下降，而且增加了不安全因素。有些制冷劑(如氨)有、燃燒危險，并對人體有害，如超壓，危害性更大。

　　此外，超壓還可能出現(xiàn)損壞機器的事故。因此，在制冷系統(tǒng)中，必須設置一些安全設備以保證制冷系統(tǒng)安全運轉(zhuǎn)。

冷庫發(fā)展需要腳踏實地研究

隨著我國經(jīng)濟水平的不斷向前發(fā)展，不管是政府部門還是普通民眾對冷庫的應用都重視起來了，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展步伐也變得越來越快，實現(xiàn)食品保鮮防腐的要求變得越來越強烈，這也是我國冷庫倉儲行業(yè)發(fā)展較快的重要原因。其實現(xiàn)在冷庫行業(yè)發(fā)展需要的還是進行腳踏實地的研究。

我們先對冷庫行業(yè)的發(fā)展歷史進行一個非常簡要的了解，自從改革開放以來，我國食品冷凍冷藏行業(yè)就開始進行高速發(fā)展，所以才有了現(xiàn)在的規(guī)模，據(jù)相關(guān)部門的不完全統(tǒng)計顯示，窩溝各種生鮮食品的年總產(chǎn)量大致在7億噸左右，冷凍食品的年產(chǎn)量在2500萬噸以上，總產(chǎn)值達到520億元以上，年營業(yè)額在500萬元以上的食品冷凍冷藏企業(yè)大概有2萬家甚至更多，成功的解決了部分人員就業(yè)問題，現(xiàn)在冷庫行業(yè)的建設較改革開放以來的有著非常大的進步，不僅在容量上面有所增加，并且在建設技術(shù)方面有著非常大的進步。

冷庫行業(yè)

冷庫行業(yè)現(xiàn)在要想實現(xiàn)進一步的質(zhì)的飛躍必須做到的就是利用更加先進的技術(shù)提升冷庫的運作效率，現(xiàn)在一些地區(qū)擁有冷藏箱運輸實力的第三方物流服務經(jīng)營商應該強化與各地的貨物制造商、倉儲經(jīng)營商、冷藏箱卡車運輸商、配送中心和批發(fā)零售商的一體化經(jīng)營活動，促使冷藏貨物的安全生產(chǎn)、加工、運輸、分銷、零售。一旦在技術(shù)及信息系統(tǒng)方面得到了有效的建設，我們所關(guān)心的食品安全問題將不再是問題。

近幾年我國也在開始關(guān)注一些微型冷庫的建設，其實這種狀況并不是特別好，因為這種冷庫不僅不能很好的適應我國冷藏食品高速發(fā)展的需求，并且冷藏在其中的食品也會發(fā)生一些狀況，安全令人擔憂。所以不管是自用型的冷庫還是經(jīng)營性的冷庫在我國都已經(jīng)蓬勃發(fā)展起來了，在一些發(fā)達國家的激勵作用下我國冷庫行業(yè)也在朝著更好的方向發(fā)展。

制冷設備的重要性

今天，人們認識到需要一種適應技術(shù)的必要性，而且也樂于接受這種適應技術(shù)。但是應該記住冷庫不僅從設計和布局經(jīng)受檢驗，而且對社會、經(jīng)濟和文化環(huán)境也應作好。只有這樣才有可能采用適應的技術(shù)和設備創(chuàng)造出一個新的設計，為了符合冷庫或冷鏈的作用要求，還必須研究冷藏間和在冷藏間以外兩方面的情況，這是極其重要的。欲知詳情，多年來在許多情況下從冷庫的現(xiàn)場設計開始，以及冷藏降溫達到要求的儲藏溫度結(jié)束為止所取得的經(jīng)驗表明，正確的途徑是在調(diào)研時精心地規(guī)定所需要的項目，以此來決定冷庫提供服務的形式、設計要求和需要設備，以達到預期目的。其他環(huán)節(jié)是冷庫操作問題，這項工作原是由負責承包商移交下來的。顯然，復式壓縮機的操作和維修的培訓，不僅僅是冷庫操作管理的一部分。產(chǎn)品知識、操作規(guī)程、適當?shù)募庸ぴO備與管理程序是造成冷庫經(jīng)營成功不可缺少的因素。