怎樣延長蔬菜保鮮期

下面由冷庫安裝廠家為大家做詳細解答：

　　果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后，其表面組織細胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，營養(yǎng)消耗加劇。

　　呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

　　溫度越高，呼吸強度越大，果蔬呼吸代謝越強，各種營養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加速細胞分解，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。

　　低溫是抑制微生物生長和的方法，在5 ℃以下溫度環(huán)境中，各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制，從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。

　　但并非所有的凈菜均適宜于低溫，有許多蔬菜對低溫比較敏感，容易發(fā)生冷害。

　　例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退，失去食用價值。

　　因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以采取分批進貨或推遲進貨時間，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個別存放等保溫措施，防止冷害發(fā)生。

　　盡管許多蔬菜對低溫比較敏感，但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì)，貯藏期短，所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時銷售的情況下，在實際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問題。

冷庫庫體怎么制作

冷庫庫體怎么制作：

　　冷庫或冷藏庫面積大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，在安裝前必須進行的規(guī)劃。

　　下面先說冷庫的庫體制作方法，由冷庫制作公司簡單為您介紹：

　　庫體由庫底墊板、底板、墻板和頂板組成。

　　庫底墊板輔設(shè)在校平后的地坪上，主要作用是調(diào)整地坪的水平，通風(fēng)防潮、防腐銹。

　　庫體的底板及墻板由不同規(guī)格的庫板拼裝而成，庫板之間由掛鉤連接，板與板接處貼有海綿膠帶密封，以防漏冷。

　　底板由凸邊底板、中底板和凹邊底板組成。

　　頂板的組成與底板相似，由凸邊頂板、中頂板和凹邊頂板組成。

　　墻板分外墻和庫內(nèi)隔墻兩種。

　　外墻由角板、雙凸墻板、凸凹墻板、雙凹墻板組成。

　　角板位于庫體的四角處，每個完整的冷庫有四個角板。

　　每一面不安裝庫門的墻上必有一個雙凸墻板，其余為凸凹墻板。

　　隔墻用于將一個庫隔成兩個隔間，用于不同的食品儲備。

一般冷庫安裝中施工項目的工程材料費

一般冷庫安裝中施工項目的工程材料費一般要占工程總成本的60%- 70%，而對于冷庫這種對于溫度有特殊要求的工程，材料費所占的比重會更多， 冷庫投資是一項長期的、 有收益回報的投資，目前聚氨酯保溫材料在冷庫建造中對初期投資成本和長期的收益有著重要的作用。廉價的原料固然能夠減少初期的投資，但的原料更能換來長期的回報。怎樣才能達到降溫、 保溫、 節(jié)能等要求， 冷庫材料費的控制也是被認(rèn)為較難實現(xiàn)控制的環(huán)節(jié)。所以要想取得良好的經(jīng)濟效益， 必須重點對其進行控制。