讓冷庫更省電

電費(fèi)是冷庫運(yùn)營成本中占比支出，尤其是小型冷庫，在日常使用中缺少管理，使用不當(dāng)！是冷庫運(yùn)行耗電量大、電費(fèi)高的直接原因！ 想解決冷庫耗電大的問題，減少冷庫運(yùn)營成本支出！小編覺得先要找出原因，才能對癥下藥。下面是冷庫在運(yùn)營中影響耗電大的常見原因：

1.開門過于頻繁，開門不開風(fēng)幕機(jī)，倉儲(chǔ)作業(yè)時(shí)開門時(shí)間過長；

2.人員長時(shí)間庫內(nèi)操作，庫內(nèi)照明燈長時(shí)間亮著;

3.冷庫溫度值及溫差值設(shè)置不合理；

4.熱源產(chǎn)品直接入庫，特別是高于常溫產(chǎn)品直接進(jìn)入低溫冷庫，且單次進(jìn)貨量大；

5.堆放貨物不合理，阻礙冷氣循環(huán)；

6.蒸發(fā)器化霜不及時(shí)，霜層過厚，或化霜過長間隔過于頻繁;

7.制冷設(shè)備缺少維護(hù)，換熱器臟堵；

8.保溫性能下降庫體損壞，密封不嚴(yán)，有熱空氣侵入;

9.制冷系統(tǒng)發(fā)生潛在故障，機(jī)械磨損較大，存在制冷劑泄漏，運(yùn)行工況欠佳;

如果冷庫耗電大是化霜不及時(shí)導(dǎo)致的，管理員應(yīng)根據(jù)庫房制冷情況重新調(diào)整冷庫融霜間隔等參數(shù)。

如果冷庫耗電大是使用操作導(dǎo)致的，企業(yè)應(yīng)對倉儲(chǔ)作業(yè)和日常管理進(jìn)行優(yōu)化。管理員可以通過減少冷庫門開啟時(shí)間、貨物入庫后再進(jìn)行整理、在氣溫較低的時(shí)候進(jìn)貨、開機(jī)避開用電高峰期(有些地區(qū)在高峰期電費(fèi)較高)等等方法來降低冷庫運(yùn)行電費(fèi)。

酒店冷庫管理應(yīng)該注意哪些方面

為了更好的保障生產(chǎn)生活供應(yīng)，越來越多的企業(yè)選擇自建冷庫，酒店冷庫就是其中之一，冷庫擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍加工和儲(chǔ)藏任務(wù),是酒店食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，起著促進(jìn)農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場季節(jié)供求、配合完成出口任務(wù)的作用。但是由于冷庫結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，技術(shù)性專業(yè)性比較強(qiáng)，冷庫的使用、維修、管理等各個(gè)方面必須要嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行國家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗。冷庫管理人員需要保障冷庫的正常使用和日常維護(hù)檢修工作，切實(shí)做好正確科學(xué)使用，科學(xué)管理冷庫，另外，要積極進(jìn)行員工上崗操作培訓(xùn)，掌握冷庫運(yùn)行過程中的主要流程，能對一般的故障進(jìn)行判斷和認(rèn)知，消除冷庫隱患，做好冷庫衛(wèi)生管理工作等等。

用海水冰冷卻魚類比淡水好

從保鮮要求來看，冷卻用的冰蕞好是機(jī)制冰，冰塊大小要均勻，以便增大魚體與冰塊的接觸表面，加快冷卻速度，同時(shí)也可避免魚體變形和機(jī)械損傷。

用海水冰冷卻魚類比淡水水好，因海水冰融點(diǎn)比淡水冰低（-1℃），并有較強(qiáng)的抑制酶活性的作用，用海水冰保藏的魚類可不失去天然色澤和硬度。海水冰可在漁船出海過程中在船上自行產(chǎn)生，有片狀、柱狀、雪花狀等多種。用冰冷卻的魚不能長期保藏，一般為8~10天，不超過13~14天。用防腐冰或素冰可延長冷卻魚得貯藏期。例如用次冰冷卻魚，可保藏17~18天。

用冰冷卻魚類，一般以箱或桶為容器。先在容器底部放5~10cm的碎冰，然后將魚均勻而緊密地排列在冰層上。后在排列的魚層上均勻地撒一層冰再放一層魚。這樣一層冰一層魚，知道后上部再撒一層5~10cm的冰。此法可使魚體溫度在2~4h降至3攝氏度左右。