食品冷庫的合理設(shè)計要求是什么

存放食品的冷庫一般對安全和環(huán)保兩方面有很大的約束，必須采用合理的制冷措施和手段消除不良影響。

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　　制冷要求：食品工廠的制冷工程集中在冷凍加工和冷庫儲藏上.食品工廠的冷庫主要有兩個作用。

　　儲存原料、成品和少量半成品，以方便生產(chǎn)和運輸，如儲藏肉、禽、水產(chǎn)和果蔬原料，存放冷飲成品和冷凍食品。

　　作為食品生產(chǎn)過程的一個工序，如午餐肉、洋火腿的低溫腌制，冷飲品的硬化，速凍食品的速凍等。許多制冷劑的制冷系統(tǒng)都有較高的壓力。

　　當(dāng)壓力超過預(yù)定的壓力時，不僅運行經(jīng)濟性下降，而且增加了不安全因素。有些制冷劑(如氨)有、燃燒危險，并對人體有害，如超壓，危害性更大。

　　此外，超壓還可能出現(xiàn)損壞機器的事故。因此，在制冷系統(tǒng)中，必須設(shè)置一些安全設(shè)備以保證制冷系統(tǒng)安全運轉(zhuǎn)。

冷庫設(shè)計是否合理的幾項原則

冷庫設(shè)計是否合理的幾項原則:

1.設(shè)計方案的可行性

冷庫設(shè)計不能想當(dāng)然，要考慮很多制約因素，實際中因地制宜給出合理的設(shè)計方案，例如我公司給一家公司建造的大型冷庫，理論上講應(yīng)該用氨制冷，因為氨制冷制冷量大，而我公司經(jīng)過實際對實地考察發(fā)現(xiàn)冷更便宜。

2.冷庫空間利用率蕞大化

同樣大小的冷庫，合理的設(shè)計方案貯藏貨物比不合理的多的多。對于固定尺寸的冷庫，怎樣設(shè)計使它的空間利用率化，常常是我們設(shè)計人員所考慮的重要問題。在魯抗冷庫設(shè)計方案中，我們通過合理設(shè)計，使得原本只能儲存300箱的藥品一下子就是擴大到400箱，空間利用增加了不少。

3.節(jié)能省電

上面提到冷庫設(shè)計成本非常低，卻對冷庫造價和后期使用費用影響非常大。而電費往往后期一個重要支出項目，的設(shè)計方案能使冷庫耗電量大大降低。冷庫選擇背陽一面，保溫板厚度選擇要恰當(dāng)，冷庫門密封性，相臨冷藏間的溫度相差不宜過大等都是我們需要考慮的問題，還有一些小技巧例如冷庫門上當(dāng)采用風(fēng)幕機等。我們提醒用戶在冷庫使用盡量并聯(lián)機組合理開啟。

4. 設(shè)備配置合理，冷庫使用壽命長

冷庫設(shè)備配置合理能大大延長冷庫的使用時間。一些壓縮機在長時間滿負(fù)荷工作容易損壞，所以我們盡量采用螺桿式并聯(lián)機組。這種機組蕞大的好處是能夠輪流開啟各個設(shè)備，就像工作上的:三班倒:制度一樣，讓壓縮機輪流工作，輪流休息。

雙級制冷循環(huán)系統(tǒng)

雙級制冷循環(huán)是在單級制冷循環(huán)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，其壓縮過程分兩個階段進(jìn)行，來自蒸發(fā)器的制冷劑蒸汽先進(jìn)入低壓級汽缸壓縮到中間壓力，經(jīng)過中間冷卻后再進(jìn)入高壓級汽缸，壓縮到冷凝壓力進(jìn)入冷凝器中。一般蒸發(fā)溫度在-25℃~-50℃時，應(yīng)采用雙級壓縮機進(jìn)行制冷。 制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、雙級壓縮機、油分離器、冷凝器、中間冷卻器、貯氨器、氨液分離器、節(jié)流閥及其它附屬設(shè)備等組成，相互間通過管子聯(lián)接成一個封閉系統(tǒng)。其中，中間冷卻器利用少量液態(tài)制冷工質(zhì)在中間壓力下汽化吸熱，使低壓級排出的過熱蒸汽得到冷卻，降低高壓級的吸氣溫度，同時還使高壓液態(tài)制冷工質(zhì)得到冷卻。