魚類的冷卻方法

魚體內(nèi)水分和蛋白質(zhì)的含量較多，而結(jié)締組織較少，因此極易。除部分淡水魚在捕獲后可活著運(yùn)輸外，大多數(shù)魚類為了保持其鮮度，一般在捕撈現(xiàn)場(chǎng)迅速將死去的魚進(jìn)行冷卻。使預(yù)提溫度降到5~0℃，即冷卻到接近肌肉汁液的點(diǎn)（-0.6~-2.2℃）。冷卻地址了魚體微生物的活動(dòng)能力，延緩了魚體內(nèi)生化反應(yīng)過程，在短期內(nèi)可保持魚得鮮度。目前冷卻魚類的方法有碎冰冷卻法和液體介質(zhì)冷卻法。

今天我們主要聊聊碎冰冷卻法。這種方法是目前應(yīng)用廣的方法。用碎冰冷卻魚體時(shí)，冰與魚體直接接觸，冰在融化時(shí)從魚體吸收熱量而使魚體冷卻。此法速度較慢，而且魚體溫度達(dá)不到0℃。魚體冷卻速度與魚的品種、大小有關(guān)系。多脂魚或大型魚類的冷卻速度較少脂魚或小型魚類慢，如由20℃冷卻到1℃時(shí)，當(dāng)魚體厚度為5cm時(shí)需110min，6cm需150min，7cm需234min，8cm需325min。

冷庫(kù)運(yùn)行耗電大的解決方案

解決方案：

1、如果冷庫(kù)耗電大是使用操作導(dǎo)致的，企業(yè)應(yīng)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)和日常管理進(jìn)行優(yōu)化。管理員可以通過減少冷庫(kù)門開啟時(shí)間、貨物入庫(kù)后再進(jìn)行整理、在氣溫較低的時(shí)候進(jìn)貨、開機(jī)避開用電高峰期等方法來(lái)降低冷庫(kù)運(yùn)行電費(fèi)。

2、如果冷庫(kù)耗電大是安裝設(shè)計(jì)不當(dāng)導(dǎo)致的，可以對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行節(jié)能改造；通過改造制冷系統(tǒng)、保溫結(jié)構(gòu)或設(shè)備配置來(lái)提高冷庫(kù)的工作效率和降低冷量損耗，實(shí)現(xiàn)降低運(yùn)行耗電的目的。

3、如果冷庫(kù)耗電大是冷庫(kù)損壞和故障導(dǎo)致的，就要通過冷庫(kù)維修來(lái)解決。冷庫(kù)維修對(duì)技術(shù)要求較高，為避免引發(fā)更大的問題，企業(yè)應(yīng)聯(lián)系專業(yè)的人員對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行檢查和維修。

4、如果冷庫(kù)耗電大是化霜不及時(shí)導(dǎo)致的，管理員應(yīng)根據(jù)庫(kù)房制冷情況重新調(diào)整冷庫(kù)融霜間隔等參數(shù)。

制冷設(shè)備的維護(hù)

　　1．蜂窩的清洗

　　蜂窩在始末一段時(shí)間運(yùn)用后，內(nèi)部會(huì)變黑，必須守時(shí)清洗，堅(jiān)持潔凈。在拆取蜂窩時(shí)，應(yīng)避免將其損壞，清洗后將蜂窩內(nèi)部殘留的水珠空干，再裝于冷柜上。

　　2．冷柜的清洗步驟

　　①移走柜內(nèi)商品和雜物，存入冷庫(kù)中。

　?、谠谇逑辞岸陆毓駜?nèi)和機(jī)組電源。

　　③將電扇組件掛起來(lái)，電扇掛鉤掛到后風(fēng)道板上，洗完后，恢復(fù) 原位，避免碰壞其它制冷管道和電線插頭。

　?、苡们逑磩┣逑慈勘砻?，不要用高壓水槍對(duì)柜子內(nèi)部進(jìn)行沖刷。

　?、莨駜?nèi)積水及時(shí)排出柜體，等到柜體涼干后再通電任務(wù)。避免電扇電機(jī)直接與水接觸。

　　3．機(jī)組各首要零部件守時(shí)檢查的項(xiàng)目包含：

　　壓縮機(jī)開停機(jī)能否一再，任務(wù)能否有失常響動(dòng)。

夏季冷庫(kù)安裝注意什么

制冷系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單緊湊，自動(dòng)化程度高，用戶比較喜歡。氟利昂制冷機(jī)組一般采用風(fēng)冷冷凝，在環(huán)境溫度不是很高的情況下，制冷效果很好。然而在炎熱的夏季環(huán)境溫度很高，而且濕度大，雖然冷凝器冷卻面積設(shè)計(jì)足夠，但是環(huán)境溫度是不可改變的，排氣壓力會(huì)很高。特別是高溫庫(kù)，如屠宰行業(yè)用的排酸庫(kù)，一次進(jìn)庫(kù)貨量很大，熱量高，耗冷量大。制冷效率要大打折扣，耗電量大，降溫慢。這時(shí)一些用戶不得不采取應(yīng)急的辦法，向冷凝器澆水，效果雖然很好，但畢竟不是好“辦法”如長(zhǎng)此下去，將對(duì)冷凝器進(jìn)行腐蝕，影響使用壽命。

基于以上情況，在安裝制冷設(shè)備時(shí)，應(yīng)加以考慮夏季節(jié)能問題。的辦法是（串聯(lián)）加裝“蒸發(fā)式冷凝器”，具體方法是根據(jù)制冷機(jī)的大小定制冷凝（有條件可自制）器，冷卻面積>0.7㎡/匹（銅管展開面積加翅片面積）翅片間距>7mm。為了不增加液體流動(dòng)阻力，制作時(shí)應(yīng)盡量多抽頭。