乙醇是重要的，廣泛用于、涂料、衛(wèi)生用品、化妝品、油脂等各個(gè)方面，占乙醇總耗量的50%左右。乙醇是重要的基本化工原料，用于制造、乙二烯、乙胺、、、氯等等，并衍生出、染料、涂料、香料、合成橡膠、洗滌劑、等產(chǎn)品的許多中間體，其制品多達(dá)300種以上，乙醇作為化工產(chǎn)品中間體的用途正在逐步下降，許多產(chǎn)品例如、、乙已不再采用乙醇作原料而用其他原料代替。75%的乙醇水溶液具有強(qiáng)殺菌能力，是常用的消毒劑。經(jīng)過專門精制的乙醇也可用于制造飲料。當(dāng)然，還有其他的生產(chǎn)工藝方法，基本原理都是運(yùn)用生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)乙醇，如：木質(zhì)纖維素原料酶水解產(chǎn)乙醇，玉米秸稈發(fā)酵生產(chǎn)乙醇等。與類似，乙醇可作能源使用。有的國家已開始單獨(dú)用乙醇作汽車燃料或摻到（10%以上）中使用以節(jié)約。

無水乙醇是無色澄清液體。有灼燒味。易流動。極易從空氣中吸收水分，能與水和、等多種以任意比例互溶。能與水形成共沸混合物(含水4.43%)，共沸點(diǎn)78.15℃。長期酗酒可引起多發(fā)性神1經(jīng)病、慢性胃1炎、脂肪1肝、肝1硬化、心肌損害及器質(zhì)性精1神病等。相對密度(d204)0.789。熔點(diǎn)-114.1℃。沸點(diǎn)78.5℃。折光率(n20D)1.361。

乙醇就是酒精，一般的1酒精含良為75%，工業(yè)乙醇的酒精含量在75%以上，但含有的其他有害化學(xué)物質(zhì)較多。無水乙醇的酒精含量極高，分為化學(xué)純和分析純，化學(xué)純的含量大于等于99.5%，分析純的含量在99.9%以上。

乙醇可以與反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，但不如水與反應(yīng)劇烈。與水反應(yīng)劇烈，鈉熔化，氣泡猛烈，反應(yīng)生成的熱，可使鈉燃燒；而乙醇與的反應(yīng)很緩慢，形狀不怎么變化，氣泡很緩慢，沉在溶液底下。

酒精庫房內(nèi)密閉操作，全1面通風(fēng)。操作人員經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。灌裝時(shí)應(yīng)控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。無水工業(yè)無水乙醇工業(yè)無水乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。罐取時(shí)注意酒精控制泄漏，如發(fā)生泄漏應(yīng)盡快用布吸拭干凈。罐取完畢后，應(yīng)將關(guān)緊閥門、蓋好擰緊桶蓋，防止酒精蒸發(fā)。

白酒的度數(shù)表示酒中含工業(yè)無水乙醇的體積百分比（西方國內(nèi)常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有工業(yè)無水乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。但酒精濃度不可過高，否則可能會刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。啤酒中工業(yè)無水乙醇濃度一般低于10%。