軟木塞抽樣檢測方法:

所有取樣均在無菌條件下進行，一般將抽好的樣品袋帶至微生物室取樣。取樣方法：在塑料袋劃開處用 75%酒精殺菌并用刀片劃長約10cm開口，用鑷子夾取軟木塞，放入專用抽樣袋中（用于微生物檢測直接放入取樣瓶中），取樣后，取 5ml 亞硫酸，注入開封的塑料袋中，并用質(zhì)檢專用膠帶紙將塑料袋密封，提醒生產(chǎn)優(yōu)先使用。

5.3不合格判定規(guī)則

檢驗結(jié)果中，有不合格項目時，應重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對不合格項進行復檢，以復檢結(jié)果為準。

復檢結(jié)果中如有以下情況之一時，則判定該批產(chǎn)品不合格：

1.一項以上A類不合格；

2.兩項B類不合格；

3.一項B類超過規(guī)定值的百分之十。

為什么說軟木塞是葡萄酒的守護神

葡萄酒的守護神就是“軟木塞”，而世界上使用的軟木塞大都由葡萄牙的軟木橡樹(QuercusSuber)樹皮制成的。其實所有的樹皮都有軟木，但只有軟木橡樹的樹皮才能制造出佳品質(zhì)和緊密度的瓶塞。一直以來都被認為是理想的葡萄酒瓶塞。軟木塞的使用是一種歷史遺跡，它使開啟葡萄酒瓶成為一個有學問的動作。

葡萄酒應躺著貯存，使軟木塞與瓶中的酒自然接觸而保持濕潤。濕潤的木塞能阻絕空氣，使酒質(zhì)長期不受侵害。如果軟木塞完全密不透氣，瓶內(nèi)的酒就變成死酒，完全沒有熟成的可能了。但是如果是一個不合格而結(jié)構(gòu)松散不良的軟木塞，會使大量的空氣及細菌進入酒瓶，將酒水氧化甚至腐壞變味。所以說酒的守護神就是“軟木塞”，是絲毫不夸張的。

軟木塞分類及優(yōu)劣

天然軟木塞已有千年的歷史了，但一個致命的缺陷在一直存在——它會使葡萄酒帶有壞木塞味。壞木塞的味道聞起來不清爽，像是雨水打濕了的報紙或紙板的味道，這種物質(zhì)的來源是橡木塞內(nèi)的消毒劑和沒有完全清除的霉菌的反應物，叫做TCA()，會導致葡萄酒品嘗起來平淡，的味道吞噬了果香和花香。葡萄牙木塞協(xié)會通過對2005年《葡萄酒觀察者》在加利福尼亞納帕舉辦的一場2800瓶的盲品葡萄酒的總結(jié)，報告說使用軟木塞會導致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐壞率，甚至有人說有高達5%到10%的風險。

合成塞，一種橡膠制品，因外形和作用及其相似，是傳統(tǒng)軟木塞的常見替代品。但因其只能短暫的保持葡萄酒的時間(約18個月)，裝瓶后需盡快飲用；雖避免了TCA的干擾，但有時會對葡萄酒留下一些化學橡膠的味道，因此對使用者和飲用者的印象平平。

螺旋塞，可以達到做好的瓶口密封效果，大大消除生產(chǎn)商和購買者對“木塞味”和氧化隱患的顧慮。的霍格酒窖曾做過一次30個月的研究實驗，對比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，螺旋塞對比前兩種有著完全的優(yōu)勢，雖然它讓消費者失去了享受開瓶時的浪漫場面，但相比之下，這似乎遠比保持住葡萄酒的品質(zhì)渺小得多，開瓶后能夠發(fā)現(xiàn)杯中酒可繼續(xù)演變的潛力、悠長的香氣和清爽宜人的曼妙品質(zhì)，應該更具魅力。

玻璃塞，由玻璃和內(nèi)側(cè)的一橡膠圈組合而成，同時避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。該產(chǎn)品由2003年引入歐洲，采用的酒莊已經(jīng)超過300家。但影響它推廣的主要原因有兩個：高昂的造價和完全的手工封瓶——其每只的成本達70美分，且相應的灌裝設備并沒有在全球范圍內(nèi)普及。