衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。燒烤小吃培訓

心廚餐飲培訓與您分享小吃文化

舟山海鮮面是一種美食，面條柔滑湯鮮味美，屬于地方特色菜，原料有面條、活皮蝦、蝦、蟶子等，調(diào)料等，制作工藝簡單。

舟山海鮮面所用的米面來源于臺州漁民。臺州才是米面正宗吃的地方。舟山海鮮面的做法和臺州家庭的做法很像。

材料：

面條100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙等。燒烤小吃培訓

做法：

1、將海藻、干貝、海帶洗凈，切成小顆粒待用。把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點鹽后下面條煮10分鐘左右至面條熟了撈出來過冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用。

2、將素油放入炒鍋內(nèi)，待油熱至六成熱時，入蔥末爆香。

3、鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會。再加入海藻、干貝、海帶炒勻。

4、加入清水用文火煮25分鐘，加鹽盛起待用。燒烤小吃培訓

5、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。將海鮮放入滾水中燙熟瀝干備用。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。

炸豆奶食材：淀粉、豆?jié){、雞蛋、白糖等

制作方法：

1、取豆?jié){500克，加入雞蛋攪散，再加入適量濕淀粉攪打均勻。

2、鍋內(nèi)加入豆?jié){，再加入白糖，用旺火燒開，再徐徐倒人打好的雞蛋豆?jié){，用手勺輕輕攪動，防止煳底。待豆?jié){呈糊狀時盛出，倒入瓷盤內(nèi)使其冷凝成凍狀。

3、案板上撒一層面粉，將冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一層面粉，用刀切成4厘米長、6厘米寬的條，用面粉裹勻。

4、鍋內(nèi)加植物油燒至八成熱時，逐個入鍋，將豆奶生坯炸至呈金黃色浮起時，撈出裝盤，撒上白糖即成。

制作要領：

1、調(diào)制的豆?jié){糊軟硬要適宜，稀則不宜凝固，稠則炸制后不滑嫩。

2、初炸時油溫要高，待定型后，可降低油溫，以免色重。

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心廚餐飲培訓與您分享腸粉培訓哪家好，學費多少？

腸粉在廣東是為普遍的早餐，雪白鮮嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！粉皮看起來晶瑩剔透、薄的如蟬翼一般、吃起來的感覺就是鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌性，稍帶勁道，讓人一吃難忘，越吃越愛吃！腸粉可做正餐主食，也可做零食、宵夜，市場前景非常廣闊，具有靈活的操作性，是當今餐飲業(yè)熱收效快的投資項目之一！

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心廚餐飲培訓與您分享芝麻油酥燒餅怎么做。

步驟1、在盆中放入低筋面粉、鹽、食用油、水，揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2、接下來制作油酥，低筋面粉75克、油33克，揉成一個面團，放在一旁備用。

3、剛剛醒發(fā)好的面團取出，分成多個等量的小劑子，油酥也搓成多個圓球做內(nèi)餡。

4、用手壓扁包入一個剛剛做好的油酥。

5、用搟面杖搟成長條薄片，然后卷起來，全部卷好后醒面10分鐘。

6、再搟薄一次，卷起來，這次醒面30分鐘。

7、再一次搟薄刷上一層雞蛋液，均勻地撒上一層芝麻。

8、放入鋪好油紙的烤盤中，210度預熱之后烤15分鐘。