廚房通風中產(chǎn)生問題的主要原因，

一方面是由于廚房工藝設計專業(yè)與通風設計專業(yè)之間協(xié)調

不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經(jīng)驗，設計不盡合理。

中餐廚房，其烹調的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。

為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影

響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

西餐廚房。烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

洗碗間。需要較大的排風量。

燃氣熱水器出現(xiàn)安全事故的主要原因是室內的空氣污染,要避免煙氣中CO 的事故,根本措施是把煙氣排到室外,保持室內空氣的清潔衛(wèi)生。強制排氣式熱水器采用強制排風或者強制鼓風的方式將燃燒煙氣排出室外。市電的引人為熱水器智能化控制，高新技術的采用提供了必要的條件，實踐證明，在燃氣熱水器上引入市電是必須的、合理的。煙道式熱水器的主要特點是燃燒煙氣經(jīng)煙道排向室外，在一定程度上解決了室內空氣污染問題，與直排式熱水器的直接排煙相比較，這是燃氣熱水器在安全技術上的進步。

空調調節(jié)分中央空調和分戶單元式空調。中央空調特點是能夠創(chuàng)造一種舒適、潔凈的室內環(huán)境。而家居一般的分體空調，它只能解決冷暖問題，而解決不了空氣濕度及空氣潔凈度。如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。中央空調空氣處理過程有以下這些過程：首先是引進新風，可以把空氣進行冷卻處理，然后就進行過濾處理，過濾處理以后灰塵、細菌、病毒、，或者是異味這樣就都可以過濾掉；另外就是會增加一種加濕設備，這個加濕器可以創(chuàng)造我們房間的加濕達到40%左右的相對濕度，這樣人會感到很舒適。

深型抽油煙機排煙率高，能與不同風格的現(xiàn)代廚房家具匹配，深型外罩能更大范圍地抽吸烹飪油煙，其深型的機身便于安裝功率強勁的電機，這使得油煙機的吸煙率大大提高。薄型抽油煙機重量輕、體積小、易懸掛，但其薄型的設計和較低的電機功率，使相當一部分烹飪油煙不能被納入抽吸范圍，有機會逃逸于室內，其排煙率明顯低于其它兩類機型。煙道式熱水器利和自然排煙的方式把煙氣排到室外,從使用安全上比較,它好于直排式熱水器。柜式抽油煙機由排煙柜和油煙機組成，油煙柜呈錐形，當風機開動后，柜內形成負壓區(qū)，外部空氣向內部補充，排煙柜前面的開口就形成一個進風口，油煙及其它廢氣無法逃出，確保油煙和氮氧化物的抽凈率。