使用豆制品機械時的點漿要點是什么

湖北石神豆制品設(shè)備制造有限公司主要生產(chǎn)干豆腐機系列、大豆腐機系列、磨漿系統(tǒng)、煮漿系統(tǒng)及附屬豆制品深加工等機械設(shè)備。

1，當點漿時，豆和石膏的比例一般為10斤，二兩半-三兩石膏左右，但是由于大豆的質(zhì)量、溫度，水質(zhì)不同，豆?jié){濃度不同，豆腐皮厚度不同，應(yīng)決定增加還是減少。

2.石膏點漿一般采用沖洗方法，操作簡單，易于操作，只需3-4次即可掌握沖擊力和沖洗角度。

3.鹵水點漿料的方法一般是制漿，根據(jù)鹵水濃度控制。

4.另一種方法是使用酸豆腐水漿，即將前一天產(chǎn)生的豆腐水放入發(fā)酵中，然后使用日干豆腐漿。

全自動豆皮機生產(chǎn)豆皮的步驟

1．磨漿時的水分掌握在；薄皮1比10，厚皮l比7，磨漿時砂輪片的松緊要掌握好，砂輪太松時，產(chǎn)出的豆腐渣粗糙，呈粘團狀，但是砂輪太緊時，在出漿時豆?jié){很容易產(chǎn)牛溫度，牛產(chǎn)出的豆腐皮很容易脆裂，無韌性。

2．煮漿時的火候要盡量大火煮漿，火候太小，煮漿時間過長，影響豆蛋白的質(zhì)量和分子的結(jié)合，從而影響豆腐皮的質(zhì)量。

3．點漿時，豆子與石膏的比例一般為10斤黃豆2兩半石膏，此數(shù)據(jù)根據(jù)豆子的節(jié)氣不同，水質(zhì)不同，豆?jié){的濃度不同，制作的豆腐皮厚薄不同，相應(yīng)酌量增減，石膏點漿一般采用沖漿的方法，此方法簡單容易操作，只需3到4次，掌握沖擊力和沖漿的角度即可。鹵水點漿的方法一般為摟漿，根據(jù)鹵水的濃度酌情掌握。豆腐皮機運行工作1000小時后，應(yīng)向軸承內(nèi)加足潤滑脂，檢查變速箱內(nèi)的齒輪油，降低機器零件磨損消耗。另外-種點漿方法是酸漿水點漿，方法是用前一天牛產(chǎn)時的豆腐水，放置發(fā)酵后，用于點漿。

豆腐機的作用及保養(yǎng)方式：

   1、磨輥磨環(huán)還可以用來保護磨粉機筒體的，使筒體免受所粉磨物料和物料的直接沖擊和摩擦，避免導(dǎo)致?lián)p耗。

   2、同時可以利用磨輥之間不同的間隙來調(diào)整磨粉機的出料粒度，已獲得細度或產(chǎn)量相宜的產(chǎn)品材料。

   3、在磨粉機中磨輥磨環(huán)是用來研磨物料的主要運動部件，用來擠壓研磨形式來粉磨物料。

   4、豆腐機工作時候可以適當?shù)恼{(diào)整以增強所粉磨物料對物料的粉磨作用，可以幫助高壓磨粉機提高粉磨效率，增加產(chǎn)量，降低磨粉設(shè)備金屬消耗。

使用煙熏爐有哪些好處

構(gòu)成熏制品特有色澤 香腸類和豆制品類食材都有其特有的淡紅色，這與煙熏有著相當大的聯(lián)系。這是因為熏煙成分中的羰基化合物可以和肉蛋白質(zhì)或其他含氮物中的游離氨基發(fā)作美拉德反 應(yīng)；打開水龍頭往粉碎機浸泡槽內(nèi)灌1/3左右的水，再打開水供應(yīng)管閥門讓它流出適量的水，啟動粉碎機開關(guān)抽出水槽底部隔欄片，讓黃豆進入齒輪中。熏煙加熱促進石肖酸鹽復(fù)原箘增殖及蛋白質(zhì)的熱變性，游離出半胱氨酸，然后促進一氧化氮血色原構(gòu)成穩(wěn)定的色彩；另外通過熏煙受熱而導(dǎo)致脂肪外滲起到潤色作用。