醒發(fā)好的面團放在案板上揉勻排氣。做法12、揉勻的面團搓長下劑子（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些）做法13、下好的劑子團圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。（一次做不要貪心大餡，餡和皮的比例1：1比較合適）做法14、所有依次包好后再次醒10分鐘左右。（澤瑞媽包包子不好看，不給大家做了）做法15、鍋中放少許底油，碼入醒發(fā)好的包子小火煎至底邊稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）做法15、倒入面粉水后，快速蓋上蓋子，中小火燜煎。做法16、煎至水份基本收干，打開蓋子，撒上香蔥末、白芝麻，小火煎1分鐘左右即好。做法17、看一看，金黃的底，喧軟的皮。小竅門：調(diào)面糊水如果沒有經(jīng)驗，好少放面粉，過于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。

焦香酥脆,外焦里嫩,一口一個

其實水煎包的做法并不是我們想象中的那么難，而且水煎包的餡料可以根據(jù)時節(jié)的不同變化出各種各樣的餡料，按照小董的做法，在家也可以做出口感酥脆，外焦里嫩，而且有非常漂亮的“冰花”的水煎包，下面一起做下吧?！舅灏俊瓜闼执啵饨估锬?，一口一個主要食材：空心菜，雞蛋，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，香油【具體制作方法】：

包子是人人愛吃的主食，每次做包子的時候多做出一部分，留作第二天早餐吃，早起熱一熱，再攪打點米糊就得，簡單方便。包子有發(fā)面和死面兩種，近我家迷上吃死面包子了，死面就是沒有經(jīng)過任何的發(fā)酵的面團，口感比較筋道，有嚼勁，做包子的時候可以做薄薄的皮，大大的餡，吃起來過癮。做死面包子的時候一般我不會包成圓包子的樣子后直接蒸。如果用蒸的方式做，我就包成大餃子樣式的，這樣蒸出來就是蒸餃；如果包成圓包子樣的，我就做水煎包，面皮筋道，有個薄脆焦香的底，超好吃