采用微波殺青設(shè)備對(duì)桑葉、茶葉、菊花、金銀花等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殺青，平均每公斤的量所需要的電費(fèi)不到三毛錢，而且殺青效果顯著，產(chǎn)品色澤、外形和香氣都屬上佳品。

微波殺青機(jī)是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時(shí)在殺青環(huán)節(jié)蒸發(fā)掉10%的水分，節(jié)省了后續(xù)烘干成本。由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻。殺青完畢，再經(jīng)微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，完全不破壞和改變物料營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)具有殺菌功能，經(jīng)微波烘干的桑葉含菌量完全可以達(dá)到食品QS認(rèn)證要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

微波殺青機(jī)外部結(jié)構(gòu)與常規(guī)微波干燥設(shè)備類似；殺青完畢，再經(jīng)微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，完全不破壞和改變物料營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)具有殺菌功能，經(jīng)微波烘干的桑葉含菌量完全可以達(dá)到食品QS認(rèn)證要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)微波殺青機(jī)外部結(jié)構(gòu)與常規(guī)微波干燥設(shè)備類似。主要是其微波腔體內(nèi)設(shè)置了物料水汽抑制裝置。使物料在微波作用下蒸發(fā)的水分子在一定范圍內(nèi)得以保留形成殺青環(huán)境，微波能快速升溫到酶鈍化溫度（60℃-80℃），經(jīng)過(guò)3-5分鐘的微波照射就可以完成高品質(zhì)殺青處理。

我國(guó)是茶業(yè)大國(guó)，自古就有品茶的習(xí)慣。綠茶屬于不發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝過(guò)程而制成，其品質(zhì)特征為外形綠、湯色綠、葉底綠、香高、滋味鮮爽，并較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，等。殺青的目的是利用高溫鈍化酶的活性,以保持茶葉色澤和風(fēng)味。殺青適度的特征是手握葉質(zhì)柔軟略帶粘性,緊握成團(tuán),稍有彈性,嫩莖折而不斷,老葉熟而不焦,表面失去光澤,略有清香,鮮葉失重達(dá)到熟、透、勻的要求。殺青葉下機(jī)后要馬上攤涼,用風(fēng)扇吹涼,使其迅速散發(fā)水分,降低葉溫,防止葉色變黃和產(chǎn)生水悶味。微波殺青設(shè)備是近幾年新起的一種新型技術(shù)，是利用微波快速加熱的特性使綠茶在短時(shí)間內(nèi)升溫至活性氧化酶鈍化的溫度即可完成經(jīng)微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新、環(huán)保節(jié)能，符合現(xiàn)在發(fā)展需求。二、微波在茶葉干燥中的應(yīng)一般的熱風(fēng)干燥過(guò)程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。隧道流水線式微波殺青設(shè)備，由幾個(gè)獨(dú)立的微波加熱箱體組成，加上微波抑制系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、排濕排熱系統(tǒng)等，設(shè)備普通按鈕式控制，操作靈活，同時(shí)在箱體側(cè)面配有觀察門，生產(chǎn)時(shí)候便于觀察、清洗，進(jìn)料、殺青、出料同時(shí)完成。

綠茶殺青護(hù)色烘干微波設(shè)備就地加熱,里外一起熱,加熱速度快 這是微波加熱的zui大特點(diǎn),不管是傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射的加熱方式,熱源都是在外面,物料溫度的升高是由外及里,將表面加熱之后再傳導(dǎo)到內(nèi)部,這要受到傅立葉定 律的限制,通常被加熱物料是熱的不良 42 導(dǎo)體,有很大的熱阻,加熱時(shí)間自然很長(zhǎng)。微波加熱熱量在被加熱物料內(nèi)部產(chǎn)生,這樣里外一起熱,不僅溫度很均勻,而且不會(huì)帶來(lái)夾生現(xiàn)象。 常規(guī)加熱時(shí),溫度表面高,內(nèi)部低,這種溫度分布,不利于水分迅速蒸發(fā)。而微波加熱里外一起熱,同時(shí)因?yàn)楸砻孑^容易散熱,往往是內(nèi)部溫度高于外部,溫度梯度 方向和水分梯度的方向相同,傳熱和傳質(zhì)方向一致,促使內(nèi)部水分迅速蒸發(fā),形成內(nèi)部壓力梯度,使水分很快擴(kuò)散到表面揮發(fā)掉,這就使干燥時(shí)間大為縮短。微波是指在3OMHz-300000MHz介于無(wú)線電和光波之間的超高電磁波．目前，應(yīng)用在食品工業(yè)中的微波裝置的中心波長(zhǎng)0。

金銀花用微波殺青機(jī)后是什么效果:金銀花微波殺青設(shè)備是比普通微波烘干設(shè)備更佳厚實(shí)的一種專門用于殺青的機(jī)器。將采摘后的金銀花直接倒入料斗自動(dòng)平鋪，厚度一定要有。就拿30千瓦設(shè)備為例：殺青和烘干相比較產(chǎn)量可高3-4倍。金銀花殺青設(shè)備不需要預(yù)熱，瞬間達(dá)到殺青所需的高溫，因此被殺青的金銀花色澤清脆、產(chǎn)量高、品質(zhì)。被殺青后的金銀花也可以用微波烘干機(jī)進(jìn)行烘干。殺青是為將來(lái)金銀花烘干時(shí)的環(huán)節(jié)，主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉酶促氧化，防止烘干過(guò)程中變色。用微波殺青制成的茶葉香氣清醇，能確保芽葉的自然舒展，色澤更加翠綠，香氣怡人，茶葉質(zhì)量明顯提高。微波殺青，利用微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用，快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分完全不因高溫而得到破壞，快速。