中華民族的飲食行業(yè)自古代以來，一代一代發(fā)展，現(xiàn)在的飲食文化和飲食方法漸漸形成。和面是我們制造食物時重要的一步，我們大多數(shù)面食的加工都離不開和面這一基礎(chǔ)步驟。和面就是用水揉面粉，使得面團有彈性或有粘性，和面的種類有許多種，熱水，溫水和涼水都可以進行和面。任何一種產(chǎn)品在使用的過程中都存在一定的使用期限與使用壽命的，尤其對于那些經(jīng)常對人們的生活產(chǎn)生影響的產(chǎn)品，這些東西更容易在人們頻繁的使用中快速的老化、毀掉。和面對食物有很大的好處，他可以讓面食更加有嚼勁，讓我們吃的更加有嚼感，不再是普普通通的面食咀嚼，提高了面食的口感。和面在面食加工中占據(jù)著重要位置，但是和面相對于其他加工步驟，往往是頭一步，也是很重要的一環(huán)，許多食品加工制造單位，希望有機械能夠代替這一步，從而提高生產(chǎn)效率，當然，這是在不影響口感之上的設(shè)想，高興的是，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了全自動型的和面機。

要想一臺機器的使用壽命更長，就必須學(xué)會怎么樣去保養(yǎng)它，每一種東西都是有生命的，只有你好好的愛護它了，它才會回饋給你想要的;

　　1多準備一些潤滑油吧，因為這種機器工作量大，用到它的地方比較多，具體的怎么用你們可以參考說明書。

　　2每一個東西都有它的量，這種機器也一樣，所以在進行和面工作的時候，千萬不要貪省時間而倒入了太多的面粉進去，甚至超過了機器的容量，那樣就真的是不好了，很容易燒壞機器的電機不說，還存在著一定的危險。

　　3在每一個面團出來之后，都要仔細的檢查面團是否潔白無瑕，若是發(fā)現(xiàn)面團上面有什么東西，一定要進行檢修，排除疑問，以免浪費更多的材料。

　　4每次使用完和面機后都要進行及時的清潔，頻繁的清潔有助于提高機器本身的壽命和工作的質(zhì)量。

和面機種類

和面機根據(jù)種類可分為真空式和面機和非真空式和面機；根據(jù)使用場所的不同可分為家用和面機、大型電動和面機；根據(jù)樣式的不同可分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

和面機和壓面機的區(qū)別

和面機是將原料混合攪拌均勻的，代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的，是開始的步驟；壓面機一般用來成型的，壓出來的是成型的面條。