為了延長水果、蔬菜的貨架期，減少其干耗和流通中的各種損耗，使消費者獲得高鮮度潔凈的水果、蔬菜，則必須在工廠進行一系列采收后的加工處理，如挑選、去蒂根皮葉、清洗預冷、濾水、包裝等，因此預冷工藝更是必不可少的。在冷藏或凍藏以前，將食品從原始溫度（例如果蔬在采收后24小時以內的溫度或畜禽經屠宰以后的溫度）迅速冷卻到預定的溫度，及時地抑制食品本身的生化反應和微生物的繁殖。常用的冷卻方法有：

①空氣冷卻法，通風冷吹向放置食品的隧道，或用1300～2000Pa的壓差，使冷空氣進入并穿過有氣窗的食品包裝箱，以加速產品的冷卻。冷空氣的溫度、相對濕度和流速根據食品的種類確定，一般不使食品凍住，相對濕度常為90～95%。

②水冷卻法，以水為熱傳導介質,用大容量的水泵使接近0℃的冷水噴灑在產品上。因水的熱容量比空氣大得多，傳熱效率1高，大部分食品可在10～15分鐘內冷卻。用海水冷卻魚類時，速度快,溫度均勻，且可延長保藏期。

藥品庫的溫度要求從2到8℃冷藏保存藥品，制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制技術，無需值守，主要存放藥品，醫(yī)1療器械，并可監(jiān)測和記錄儲存區(qū)的溫度濕度。

制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制技術,智能溫度控制，庫內溫度在 2℃~ 8℃范圍內自由設定，全自動溫度恒溫，自動開關機，無須人工操作，數碼溫度顯示，確保庫內藥品存放安全。

管線孔洞均須做密封、防潮和隔熱保溫處理，并使表面光整。

低溫冷庫應有壓力平衡裝置，以防止和消除溫度驟變時庫體過大的壓力差及其引起的庫體變形。

冷庫外部沿過道處應設置防撞裝置。庫門內應裝設耐低溫透明塑料門簾。

溫顯儀要求安裝在庫門附近。

冷藏庫必須設置排水地漏，以便清洗冷庫時污水排出。

所有材料必須符合國家標準，并持有合格證及技術監(jiān)督局檢測報告。

冷庫蒸發(fā)器的安裝規(guī)范

1、安裝內容:先把吊裝螺絲孔開好，并開好銅管及電線孔，后二孔要修整以防快口留下隱患，自配排水管的蒸發(fā)器背面與立板定位為 300MM ，蒸發(fā)器排水孔與立板預先安好的排水孔位垂直，兩者間高差為 250MM ，如是冷凍庫，排水管內穿排水電熱絲，排水電熱絲發(fā)熱部位，只能伸到庫板內 50MM 處，排水管外部保溫處理，冷藏不需電熱絲，其它相同。

2、吊裝注意:蒸發(fā)器進風口不能對著冷庫庫門，蒸發(fā)器吊放在冷庫較長端，蒸發(fā)器出風口不要對著門，(蒸發(fā)器取位居中，以便維修)。