膳食纖維定義

由于膳食纖維所包括的組分非常復雜，而所用的檢測方法至今尚未標準化，因此它的準確定義也未能確定，其大致的定義如下。

膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。這類多糖主要來自植物細胞壁的復合碳水化合物，也可稱之為非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。

近年來又有人建議將不可利用的低聚糖或稱為抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）。也包括在膳食纖維的成分之中。

目前，膳食纖維的營養(yǎng)缺乏問題，已不是個體問題，而成為一個公眾問題?？茖W研究表明，食用高純度的膳食纖維粉作為營養(yǎng)補充食品，是解決當前我國公眾膳食纖維攝入嚴重不足的有效途徑，對提高我國人民群眾的健康水平有著十分重要的意義

寶寶適量的食入膳食纖維益處多

孩子吃膳食纖維可以促進咀嚼肌的發(fā)育，并且有助于小兒牙齒與下頜的發(fā)育。膳食纖維可促進腸蠕動，從而加速分糞便從腸腔的排出，這樣就減少了糞便中致癌因子與腸壁接觸的機會;同時膳食纖維可吸收大量的水分，增大了糞便的體積，降低了致癌因子的濃度，從而具有防止、減少之功效。

膳食纖維中的果膠可與血中的膽固醇結合，木質素可與膽酸結合，從而增加了膽固醇及其代謝產物從糞便中的排出，減少機體內的膽固醇含量，因此具有預防、高脂血癥等疾病的作用。

隨著人們生活水平的提高，人們的食品越吃越精細，這并不是一個良性的趨勢，應該重視添加膳食纖維。

聚葡萄糖是糖嗎？

從玉米淀粉中提取的聚葡萄糖是一種具有良好益生元特性的可溶性膳食纖維。但也有很多人都在關注一個問題，聚葡萄糖是糖嗎?

在回答這個問題之前，我們需要對糖有一個基本的了解。糖分為單糖、雙糖和多糖。單糖是一種不能被水解并被直接吸收到血液中的糖，如葡萄糖。雙糖是由糖鍵形成的兩個單糖組成，如蔗糖。多糖是由至少10個糖鏈結合的單糖組成的聚合碳水化合物。聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨酸鉀和檸檬酸在高溫下聚合的產物。它屬于多糖，甜度是蔗糖的0.1倍。同時，它是一種低熱量物質，無齲齒，難以被人體消化和吸收，在代用糖領域市場潛力巨大。

菊粉是什么？

菊粉的熔點為219.5℃左右，其水溶液具有低酸性，20%菊粉水溶液的pH為6.51。菊粉微溶于冷水，易溶于熱水，溶解度隨溫度的升高而增加。不同濃度的菊粉溶液，其粘度不同。隨著溶液中菊粉含量的提高，粘度逐漸增大。菊粉對油脂有良好的吸附作用，對油脂的吸附量因油脂不同而不同，每克菊粉對大豆油和豬油的吸附量分別為1.76克和0.75克。