秦鎮(zhèn)米皮歷史久遠(yuǎn)，源于秦始皇時(shí)期，為當(dāng)時(shí)的皇家貢品。因產(chǎn)于西安市戶縣秦鎮(zhèn)而得名，故叫“秦鎮(zhèn)米皮”是關(guān)中地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)特色小吃。在陜西歷史里有“秦鎮(zhèn)米皮繞長(zhǎng)安”的美譽(yù)，形容其受歡迎的的程度，和肉夾饃搭配食用，被譽(yù)為“關(guān)中套餐”      “陜西套餐”     “  三秦套餐”。特別是2010年朱哥涼皮開(kāi)發(fā)出方便涼皮以來(lái)，方便食品中不在只有方便面和方便米飯了，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)的涼皮無(wú)法攜帶的問(wèn)題和保鮮問(wèn)題。

趙家臘汁肉的米皮制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)而講究，從選米、碾米到和漿、鍋蒸都由經(jīng)驗(yàn)豐富的匠人純手工制作，將傳統(tǒng)手感“筋 、光、 薄 、細(xì) 、軟  、香”發(fā)揮到了極限，色澤光亮、味道鮮美、讓人入口難忘。名列趙家臘汁肉“鎮(zhèn)店三寶”

“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒”！紅油辣椒是經(jīng)精選辣椒，并配以多種香料,采用獨(dú)特的方法自制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。西安趙家培訓(xùn)中心配方，陜西特色小吃涼皮技術(shù)涼皮正宗，口味獨(dú)特，涼皮出品快、回報(bào)快，由熟練工操作即可，管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調(diào)熱吃更是一大特色，薛家涼皮加盟使涼皮沒(méi)有了淡旺季之分，一年四季熱賣(mài)，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤(rùn)。想學(xué)的快來(lái)吧，我們精通100多種各類小吃和面食，隨到隨學(xué)，悠悠香小吃培訓(xùn)包教包會(huì)，一對(duì)一手把手，三年售后，隨時(shí)咨詢。誠(chéng)信為本，簽訂正規(guī)合同。關(guān)火后，下入雞精和味精，之后我們拿個(gè)漏勺把里面的香料全部撈出，等待調(diào)料水晾涼，我們就可以去調(diào)制美味涼皮了。

        涼皮源于陜西，準(zhǔn)確的說(shuō)陜西秦鎮(zhèn)，有兩千多年的歷史了。用面粉做的叫面皮，用米粉做的叫米皮，統(tǒng)成為涼皮。但是其中以面涼皮受大眾歡迎也有市場(chǎng)。就口味而言，什么陜西，山西，四川等等，經(jīng)過(guò)十多年的實(shí)踐我認(rèn)為涼皮的味道其實(shí)就兩大流派，南方和北方。南方人喜歡甜淡口味重，不喜辛辣。北方的主流口味就是香辣酸爽，其中辣椒油是主角，要求辣而不辛，香而不膩。涼皮講的筋道，拼的是味道，無(wú)論多好的味道，都必須基于好的產(chǎn)品才能被完全體現(xiàn)出來(lái)，沒(méi)有好的產(chǎn)品就不會(huì)有好的味道。好涼皮應(yīng)該達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是柔，薄，透，亮，滑，爽，筋，彈，要手感光滑，口感筋道，色澤光亮。當(dāng)然，梁武帝他老人家發(fā)明面筋不是為了捉'雅午子'的，而是喜歡吃素。厚度二至三毫米，太薄了軟，爛沒(méi)嚼勁，太厚了硬，脆易斷裂。