為此，北京將建立廚余垃圾“綠色車隊(duì)”。足額配備廚余垃圾運(yùn)輸車輛，統(tǒng)一車輛外觀。做好居住小區(qū)廚余垃圾桶對(duì)接廚余垃圾運(yùn)輸車輛相關(guān)工作，確保廚余垃圾分類投放、分類收集、分類運(yùn)輸，杜絕收集運(yùn)輸環(huán)節(jié)出現(xiàn)混裝混運(yùn)現(xiàn)象。

對(duì)于餐飲單位的餐廚垃圾收集則將采取更加嚴(yán)格的措施。馮向鵬介紹，北京將采取“邊登記、邊簽約、邊規(guī)范”的方式，對(duì)產(chǎn)生餐廚垃圾的規(guī)范餐飲單位進(jìn)行摸排，建立本區(qū)餐飲單位餐廚垃圾管理基礎(chǔ)臺(tái)賬?！苯榻B，處理后一般剩下30%左右的菌肥，可以作為土壤改良劑，但目前對(duì)它沒(méi)有補(bǔ)貼和固定去處，還不允許走向農(nóng)田。要求餐飲單位按規(guī)定，單獨(dú)收集、存放餐廚垃圾，嚴(yán)禁混入紙類、塑料、木筷、灰土、炊具、餐具等非餐廚垃圾，將餐廚垃圾交由有資質(zhì)的單位收運(yùn)處置，對(duì)未按規(guī)定排放餐廚垃圾的餐飲單位依法予以查處。

各區(qū)要配置密閉環(huán)保、標(biāo)識(shí)明顯、數(shù)量充足的餐廚垃圾運(yùn)輸車輛，餐廚垃圾收運(yùn)作業(yè)主體要滿足規(guī)范收運(yùn)需求，鼓勵(lì)政府采用購(gòu)買公共服務(wù)模式，引導(dǎo)專業(yè)企業(yè)或單位從事餐廚垃圾收集和運(yùn)輸。

中國(guó)人重視飲食，是世界公認(rèn)的烹飪大國(guó)。隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，居民消費(fèi)水平的提高，人們?cè)诓惋嫹矫娴南M(fèi)也與日俱增，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，餐廚垃圾也迅速增長(zhǎng)，越來(lái)越引起社會(huì)的廣泛重視。

統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍是50%-70%，中國(guó)主要城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾量不低于6000萬(wàn)噸。就餐廚垃圾成分來(lái)看，餐飲業(yè)和高校食堂以餐后垃圾為主，居民家庭餐廚垃圾以餐前垃圾為主。

2010年7月，發(fā)布文件，決定組織開展等城市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)工作，餐廚垃圾問(wèn)題逐漸進(jìn)入人們的視野。接下來(lái)，許金聰還計(jì)劃引進(jìn)德國(guó)科研團(tuán)隊(duì)，投建微生物實(shí)驗(yàn)室未來(lái)可能這一塊，我們會(huì)占到整個(gè)公司的百分之十，這個(gè)市場(chǎng)是無(wú)量的，總的一條，垃圾不出門，就地解決就地處理。2010年及2011年、垃圾豬等事件的相繼查處和曝光，2018年非洲爆發(fā)更是讓人觸目驚心，國(guó)家及社會(huì)對(duì)于餐廚垃圾污染愈發(fā)重視。

餐廚垃圾處理設(shè)備技術(shù)主要包括填埋、焚燒和資源化處理三種方式，其中資源化處理是目前行業(yè)發(fā)展的必然選擇：

1環(huán)境效益角度

填埋處理經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的填埋氣和滲濾液會(huì)對(duì)環(huán)境造成二次污染；”介紹，目前培養(yǎng)的針對(duì)城鄉(xiāng)餐廚垃圾、易腐垃圾、動(dòng)物糞便等成分復(fù)雜的有機(jī)垃圾，可以做到廚余垃圾減量99%，大骨頭、貝殼等難以“消化”的垃圾也可以分解，2～3個(gè)月更換一次菌群。采用焚燒法，較為充分的焚燒效率90%，年排放CO2、SO2分別可達(dá)86000t和295t；而通過(guò)資源化處理技術(shù)（生物發(fā)酵制肥等）每天可回收利用7000t的CO2，同時(shí)還能通過(guò)綜合處理提煉的生物柴油在使用中每年將可減少CO2排放量達(dá)110000t。

2經(jīng)濟(jì)效益角度

我們以日處理規(guī)模為500t計(jì)算，盡管資源化處理的費(fèi)用.較高， 但其總收益也.大，綜合來(lái)看年均收益能達(dá)到1435萬(wàn)元。資源化處理方式又細(xì)分為好氧堆肥、厭氧發(fā)酵、直接烘干做飼料（2018非洲爆發(fā)，飼料工藝已禁止）等。