小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。品種有陜北米脂小米，山西定襄縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物。

小米營(yíng)養(yǎng)十分豐富，寶寶吃小米，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。寶寶的腸胃發(fā)育未全，吃小米的做法就是將小米做成小米粥食用。

小米粥

原料：適量小米，大米，清水。

做法：

1、將大米和小米混合起來，洗干凈。

2、往鍋里加入適量清水，燒開，放入兩種米。

3、煮開后，轉(zhuǎn)成小火慢慢熬，直到小米粥爛稠狀即可。

功效：小米粥口味清淡，適合寶寶吃，而且易于寶寶食用，還有助于寶寶消化。寶寶吃小米粥，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育。

有機(jī)黑小米高產(chǎn)種植技術(shù)

1、播前準(zhǔn)備

1.1地塊選擇。

種植有機(jī)黑小米要選擇地勢(shì)較高，陽光充足，通風(fēng)條件好，肥力較好的嶺地、二階地，嚴(yán)禁在陰暗濕潤(rùn)，通風(fēng)采光條件差的河灘地、溝坎地栽種，地塊土壤好選擇紅粘土或紅砂土。

1.2輪作倒茬。

黑小米不能連作，故嚴(yán)禁重茬種植。前茬以大豆、薯類好，其次是玉米，高梁，向日葵、蓖麻較差，輪作年限至少二年。

1.3整地保墑。

黑小米種植于旱坡嶺地帶，提高雨水利用率至關(guān)重要。早春壯垡保墑。早春土壤剛解凍，趁氣溫尚低，土壤水分蒸發(fā)慢的時(shí)候，施足底肥，早犁踏墑，達(dá)到土肥融合，壯伐蓄水。播種前每降一次雨及時(shí)耙耱一次，做到上虛下實(shí)，干旱時(shí)只耙不耕，并進(jìn)行壓實(shí)處理。

1.4施足底肥。

肥料種類應(yīng)為高溫發(fā)酵處理后的羊糞，其次是農(nóng)家有機(jī)肥。嚴(yán)禁使用化學(xué)肥料，包括無機(jī)肥，如磷等。

1.5種子處理。

所需種子，統(tǒng)一使用新綠洲雜糧開發(fā)專業(yè)合作社提供的種子，嚴(yán)防混雜。播種前曬種，用10：100的鹽水漂洗秕籽、草籽。再用清水洗去種子上的鹽水，曬干。

懷志小米專賣中耕除草。

這是培育壯苗的關(guān)鍵，谷子幼苗生長(zhǎng)緩慢，忌諱草荒，懷志小米專賣一次中耕結(jié)合間苗進(jìn)行，應(yīng)掌握淺鋤、細(xì)鋤、破碎土塊，圍正幼苗，做到深淺一致，草凈地平，防止傷苗壓苗。中耕后如遇大雨，應(yīng)在雨扣表土稍干時(shí)破除結(jié)板。

在8葉齡時(shí)進(jìn)行，懷志小米專賣逐壟逐株檢查，將行中雜草、病株、殘株拔掉，提高整齊度，苗腳利索，通風(fēng)透光。小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。谷子從拔節(jié)期起，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段。隨著溫度的升高，莖稈生長(zhǎng)速度加快，在清壟后，應(yīng)進(jìn)行深中耕，刨斷部分側(cè)根，促進(jìn)根系發(fā)育，控制基部經(jīng)節(jié)的生長(zhǎng)，使莖稈粗壯，防止后期倒伏。