小米的養(yǎng)生之道

   說(shuō)起小米的前世今生，小米是我國(guó)主要的糧食作物之一，古時(shí)候常被稱作“粟”，距今已有5000多年歷史，夏代和商代曾經(jīng)盛行“粟文化”，看來(lái)小米是老祖宗留下的寶貝，這話一點(diǎn)也不假，小米雖小，營(yíng)養(yǎng)卻大，五谷之首可不是白叫的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的礦物質(zhì)，如硒、鈣、銅、鐵、鋅、碘、鎂等；膳食纖維、酚類化合物含量也較高

   小米熬制成粥是為普遍的做法，可將小米和其他雜糧堅(jiān)果配合，以小米為主料，配以玉米、雜豆、紅薯、芝麻、核桃、花生、大棗、枸杞等熬制成符合不同人群、不同風(fēng)味、不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的粥，另外因小米中缺乏賴氨酸，而大豆富含賴氨酸，可在熬粥時(shí)抓一把大豆放里面，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì)利用率

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  小米，中國(guó)古稱稷或粟，亦稱作粱，中國(guó)北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品，米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味，是中國(guó)北方人民的主糧之一，我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)，小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。

   小米所含的蛋白質(zhì)比大米高，所含的脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻麥，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，除食用外，還可釀酒、制飴糖

   小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品，小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口，小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用，小米粥還有按神之效。

   中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)，小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱，由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍，小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

小米具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

   小米醉為養(yǎng)人，每天喝上一碗小米粥，不僅養(yǎng)護(hù)腸胃，連皮膚都可以養(yǎng)的水靈靈的，在古漢語(yǔ)中，小米被稱作“稷”，江山社稷的“稷”，社指對(duì)祖先進(jìn)行祭祀，社稷就是拿好的糧食供奉祖先可見(jiàn)小米的重要程度。中醫(yī)認(rèn)為，種子數(shù)量越多則能量越大，滋補(bǔ)力就越強(qiáng)，故天生萬(wàn)物獨(dú)厚五谷，《黃帝內(nèi)經(jīng)》言“五谷為養(yǎng)”其對(duì)于人類的重要性不言而喻。

   而谷物中又?jǐn)?shù)小米的生命力強(qiáng)，在任何貧瘠的土地上，都能結(jié)出豐碩營(yíng)養(yǎng)的種子。正所謂“春播一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”。它又是春種秋收，得天地之氣全，為土氣厚，是脾之果，養(yǎng)脾胃，所以小米又被譽(yù)為“五谷之首”。

   黃小米具有養(yǎng)血，益、除熱、的作用?？梢詼p輕和色素沉著，有美容養(yǎng)顏之功效，又因黃小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。小米熬出的粥油乃是小米的精華，也是小米力量足的地方，它作用是氣，健脾胃，溫陽(yáng)。

   真正好小米熬好以后，稍微涼一些，米油會(huì)在表面結(jié)成一層皮，米油越厚，小米的能量越足。小孩子因?yàn)槠⑽柑摵芰θ鯇?dǎo)致的腹瀉，喝幾次小米粥就能調(diào)理好，小米本身就是溫性的，它具有很強(qiáng)的之力，所以氣往上提了，腹瀉就會(huì)慢慢止了

   如果大人是虛寒性的腹瀉，經(jīng)常有胃灼熱、反胃、嘔吐的話，煮小米粥的時(shí)候加一些生姜、紅糖進(jìn)去，驅(qū)寒的效果也很好，紅糖能，小米具有健脾胃補(bǔ)虛損的功效