花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

是目前我國(guó)主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

花生經(jīng)過(guò)原料破碎、精選(使花生米與殼分離)、翻炒至6-8成熟后經(jīng)榨油機(jī)物理壓榨，壓榨后產(chǎn)物為壓榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油機(jī)分為立式油頂式榨油機(jī)和螺旋榨油機(jī)?；ㄉ偷S透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

總體來(lái)說(shuō)，花生油所含有的熱量比較高，每100克的花生油中大約含有899大卡的熱量，同時(shí)碳水化合物的含量比較低，僅有0.1克，所以花生油基本上是不能為人體供能的。另外，花生油里面的礦物質(zhì)元素種類比較多，都是一些人體所需要的元素。

鋅元素

花生油所含有的礦物質(zhì)元素為的就是含有鋅元素。有研究發(fā)現(xiàn)，花生油所含有的鋅含量與同類的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出許多。我們知道，無(wú)論是兒童智力的發(fā)育，還是男性的身體健康等，都離不開鋅元素的參與，所以食用花生油可以有效幫助人體補(bǔ)充鋅元素。

維生素E

花生油只含有一種維生素，就是維生素E，維生素E對(duì)于保護(hù)皮膚、延緩衰老等具有重要的作用，尤其是女性比較適合食用花生油。

脂肪酸

花生油含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸占了19%，不飽和脂肪酸約占41%，可見(jiàn)不飽和脂肪酸含量更多一些，不飽和脂肪酸對(duì)人體更加有益。

礦物質(zhì)元素

花生油所含有的礦物質(zhì)元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然含量比較少，但是卻是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。

純花生油為什么沒(méi)有人要？

那么為什么純花生油為什么沒(méi)有人要?

一、價(jià)格稍微有點(diǎn)貴?；ㄉ驮谥参镉椭袪I(yíng)養(yǎng)和健康程度應(yīng)該算是數(shù)一數(shù)二的，但是價(jià)格相對(duì)于普通大眾來(lái)說(shuō)還是稍微有點(diǎn)貴。當(dāng)然花生油貴是有它的道理的，畢竟成本在那里。但是廣大消費(fèi)者寧愿選擇價(jià)格稍便宜一點(diǎn)的玉米油，玉米油雖然不及花生油好，但是也算植物油中比較便宜的，價(jià)格比較低，所以買花生油的人少。

二、消費(fèi)群體比較少。雖然花生油是好，很多人也知道，但是花生油炒菜有股味道，像我們經(jīng)常吃已經(jīng)習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)，倒還好。但是對(duì)于一些吃不習(xí)慣花生油的人來(lái)說(shuō)，尤其是純正花生油的氣味比較濃郁，所以很多人是接受不了的。這也是造成花生油不被很多消費(fèi)者接受的原因之一。

純花生油為什么沒(méi)有人要?

三、市場(chǎng)信任問(wèn)題。目前市場(chǎng)上，對(duì)于食用油的問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮。說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在市面上賣的那些所謂的純正花生油，對(duì)于我這個(gè)老手來(lái)說(shuō)，是糊弄不過(guò)去的。真正吃過(guò)純正花生油的人是有分辨能力的，大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)調(diào)和的，已經(jīng)沒(méi)有花生油那種香味。而這些的純花生油也必定會(huì)沖擊真正純花生油的市場(chǎng)，混淆人們的分辨，讓大家對(duì)市場(chǎng)上的花生油失去信任。另一方面市場(chǎng)上的花生油價(jià)格也不便宜，和農(nóng)民自己榨的花生油價(jià)格有一拼，這更讓消費(fèi)者不知道選哪個(gè)了，因此大家就寧愿吃別的食用油了。

我覺(jué)得現(xiàn)在要想吃到真正的花生油、菜籽油、茶籽油這些純天0然的植物有，也只有在農(nóng)村地區(qū)才能吃到。在城市里面賣的那些打著純正標(biāo)志的油，其實(shí)都是經(jīng)過(guò)調(diào)和的，消費(fèi)者也不傻，怎么能沒(méi)有分辨能力。而這樣現(xiàn)象，給真正的生產(chǎn)純食用油的農(nóng)民帶來(lái)很大困擾，所以很難賣出去。

其實(shí)我們吃油的目的是為了我們的身體健康，所以不管是什么樣的食用油，只要是比較健康的，符合自己的口味的，對(duì)于補(bǔ)充我們身體的營(yíng)養(yǎng)元素有一定的好處，這才是大家在挑選食用油的時(shí)候應(yīng)該注意的一些內(nèi)容，當(dāng)然安全也是大家要考慮的。