購(gòu)買花生油時(shí)請(qǐng)購(gòu)買正規(guī)廠商生產(chǎn)的品牌食用油。不要購(gòu)買散裝油，因?yàn)橛幸恍┗ㄉ涂赡苁怯冒l(fā)霉的花生所榨，很難鑒別?？梢杂靡韵路椒ㄨb別花生油：

1．觀色法。買花生油時(shí)，先要觀察其顏色。純花生油密度大，油質(zhì)濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質(zhì)薄，呈淺黃色。

2．燃燒法。將一張紙卷成紙筒，浸入油液之中后，取出點(diǎn)燃花生油，燃后，如紙筒上的火焰不冒煙。沒有小水點(diǎn)滴落地面，紙筒上不呈現(xiàn)水泡，則為花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。

3．加熱法。取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油清香味道撲鼻，摻假油則沒有明顯的香味。

4．冷卻法。把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小時(shí)，再將其取出，如杯中仍為液體則是純花生油，如變成了固體則是摻假花生油。

花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

是目前我國(guó)主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

為什么花生油會(huì)發(fā)生起沫這種現(xiàn)象

大米糧油經(jīng)銷商是我們平常做菜時(shí)常用油之一，花生油做出來(lái)的菜呈現(xiàn)金黃色，按起來(lái)非常有食欲。但是經(jīng)常下廚房的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，花生油會(huì)出現(xiàn)起沫的現(xiàn)象，下面我們就探究一下花生油起沫的原因。

花生油起沫的原因

造成花生油起沫的原因有三方面。其一，是因?yàn)榛ㄉ驮趬赫r(shí)沒有做好精煉，導(dǎo)致花生油中含有雜質(zhì)。其二，是花生油是剛壓榨出來(lái)的，沒有經(jīng)過充足的時(shí)間進(jìn)行沉淀。其三，是炒菜過程中水分沒有完全揮發(fā)，造成了油起沫。這也不是沒有辦法進(jìn)行去除，很多炒菜有經(jīng)驗(yàn)的朋友提供了很多行之有效的方法。

在倒油進(jìn)鍋之后在還沒有冒煙之前放入幾根蔥，可以去除油沫。比如高溫可以去除油沫，有條件的話，可以把有都倒進(jìn)鍋里過一遍，等下一次使用的時(shí)候就不會(huì)起沫了。比如有少量氣泡時(shí)，可以放入姜片，但若是泡沫太多效果也不會(huì)太明顯。如果您能確定油是純凈的，可以將油放入容器沉淀，這樣會(huì)方便很多。

大米糧油經(jīng)銷商的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，這也是它受到那么多人的喜愛的原因之一。為了更健康的食用花生油，起沫這個(gè)問題值得被重視。

花生油和豬油哪個(gè)更健康？平時(shí)用油需要注意些什么？

一、 花生油和豬油哪個(gè)更健康？雖說(shuō)這兩種油都是我們生活中的常用油，但是用健康去定義的話，以花生油為代表的植物油是較好的，具體得按照自身的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)進(jìn)行合理的搭配和供給。豬油雖說(shuō)有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但是它的脂肪含量和膽固醇都非常高，如果長(zhǎng)期食用，極易造成各種心腦血管的發(fā)生，豬油成為人們的愛，主要是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的一種生活方式，是因?yàn)橐郧暗娜藗兩钏捷^低，豬肉算是一件之品，因此人們?yōu)榱讼硎苋澥车母杏X，就有了豬油這一食用油，但是因?yàn)楝F(xiàn)今的生活水平已經(jīng)逐漸提高，吃的食物也越來(lái)越雜，攝入過多的脂肪就會(huì)對(duì)健康造成危害了。而花生油中含有的脂肪及膽固醇是很低的，是一種比較容易消化的食用油，而且在花生油中也存在著植物油中特有的醇香，也含有一些對(duì)人體有益的物質(zhì)，在菜品的制作上會(huì)更好地讓人有食欲感。但是，對(duì)于一些素食主義的人來(lái)說(shuō)，平時(shí)因?yàn)槌３运?，因此很難補(bǔ)充到葷食上的營(yíng)養(yǎng)，因此可以偶爾食用豬油，使身體更好補(bǔ)充能量及脂肪，使?fàn)I養(yǎng)更充分。

二、 用油有哪些注意事項(xiàng)因此，在用油上，得根據(jù)自己的個(gè)人習(xí)慣及營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充來(lái)進(jìn)行食用油的選擇，才能使自身的營(yíng)養(yǎng)成分得到更好的補(bǔ)充，才能不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)不良或者是其他疾病的出現(xiàn)。1、 不能不吃油可能有些人會(huì)覺得，既然油都會(huì)造成脂肪的生成，而且也沒有說(shuō)哪種油是對(duì)人0好的，那么我不吃油是不是什么事都沒了，這個(gè)觀點(diǎn)其實(shí)是錯(cuò)誤的，因?yàn)橐稽c(diǎn)油都不吃，極易造成人體維生素及脂肪酸的缺乏，使得整個(gè)人都是毫無(wú)精神的。2、 選擇適合的烹飪方式在烹飪上，幾乎在中國(guó)，都是需要在各類的烹飪方式上都加入油，但是在用油上也要注意量的把握，像一些用油特別多的煎、炸等就要少吃了，而一些用油較少的燉、煮、清蒸等更適合現(xiàn)在清淡飲食的我們。因此，在用油上并沒有特別的嚴(yán)文規(guī)定，但是需要注意的是，用油上得注意油量的攝入，避免身體攝入過多造成不良的影響。