面粉的營(yíng)養(yǎng)與功效

   面粉，別名小麥粉，是一種由麥類磨成的粉末，是北方常見的食品原料，經(jīng)常用來做包子饅頭等一些面食。面粉所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。

福臨門高筋面粉價(jià)格走勢(shì)蛋白質(zhì)生物價(jià)比大米蛋白質(zhì)略低，同樣缺少賴氨酸，但維生素B1、礦物質(zhì)含量比精白米高。

　　大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益0氣調(diào)中，寬胸下氣，消積進(jìn)食，補(bǔ)虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化谷食之功效；治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦；治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽0喉0炎、扁桃體0炎、咽喉部膿0腫。長(zhǎng)時(shí)間食用，可使人頭發(fā)不白。2015年因國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩、產(chǎn)業(yè)格局低迷、內(nèi)外價(jià)差倒掛等因素制約，國(guó)內(nèi)麥面產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體生存艱難。

　　研究證明，大麥?zhǔn)强扇苄岳w維性好的來源，它可以降低血液中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量；用大麥芽回乳，須注意：用量過小或萌芽過短者，均可影響療0效。未長(zhǎng)出芽之大麥，服后不但無回乳的功效，反而可增加。

　　福臨門高筋面粉價(jià)格走勢(shì)的功效已經(jīng)通過上面的介紹給大家講解清楚了，對(duì)于面粉我們都是非常熟悉的，在制作面食類食物時(shí)我們也要謹(jǐn)慎選擇類型，價(jià)格高的面粉相對(duì)來說在質(zhì)量方面還是比普通價(jià)格的要好一些，在購買的時(shí)候希望大家能夠注意。

面粉如何防潮防蟲

  合適溫度：儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。假如你的面粉真的生蟲了發(fā)霉，可千萬不要再吃了，面粉發(fā)霉后產(chǎn)生一種叫黃曲0霉0素的有害物質(zhì)，有很強(qiáng)的致AI性。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期，面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。環(huán)境潔凈：環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。沒有異味：面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。離墻離地：為了有良好的通風(fēng)，減少面粉受潮、蟲鼠的污染，這是必要的一項(xiàng)措施。

  福臨門高筋面粉價(jià)格走勢(shì)要注意防潮防蟲，尤其是現(xiàn)在的天氣，這樣才能在之后的食用中保證安全，所以我們要注意相應(yīng)的處理措施，上述每一個(gè)點(diǎn)大家可以參考進(jìn)行，保證面粉的質(zhì)量安全。

福臨門高筋面粉價(jià)格走勢(shì)有多少種類如何劃分

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。但是許多面粉生產(chǎn)廠家并沒有按此執(zhí)行，在近年來的監(jiān)測(cè)中，發(fā)現(xiàn)奧酸鉀的使用往往超標(biāo)。“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。按性能和用途分為：專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）按精度分為：特0制一等面粉、特0制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。

夏季有效儲(chǔ)存面粉的方法

     面粉又被稱作是白面，是我們生活中日常的主食之一，面粉是一種比較容易生蟲的食物，在潮濕悶熱的夏季更為嚴(yán)重，因?yàn)橛晁?，溫度高，濕度大，面粉放在布袋里不僅容易生蟲，還很容易吸潮結(jié)塊兒，或者發(fā)霉，下面小編分享一下有效的儲(chǔ)存方法

   1、將面粉放在干凈密閉的容器里，然后將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中；或者把一張紙放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，這樣也可以防止面粉生蟲。

   2、將面粉存儲(chǔ)在通風(fēng)良好的地方，因?yàn)槊娣塾泻粑饔?，所以必須使空氣流通。面粉?huì)根據(jù)環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度大，含水量增加，面粉容易結(jié)塊，濕度小，面粉含水量也減小。

   3、面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

   夏季是蟲害和細(xì)菌較易滋生的季節(jié)，若是對(duì)多余的面粉不進(jìn)行有效的儲(chǔ)存，發(fā)生蟲蛀等現(xiàn)象不說，還會(huì)對(duì)面粉造成浪費(fèi)。除此之外，夏季是雨水多發(fā)的季節(jié)，在保存面粉時(shí)盡量通風(fēng)，避免面粉受潮，否則會(huì)影響面粉的食用口感，降低面粉的食用范圍和價(jià)值。

   1.濕度干爽：面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

   2.離墻離地：為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。

   3.合適溫度：面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。

發(fā)面與醒面有什么區(qū)別？

   發(fā)面：指面團(tuán)內(nèi)加入酵母，在適宜溫濕度條件下，讓酵母繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹。揉面所形成的面筋給與產(chǎn)生的氣體以支撐。我們常吃的各種面包內(nèi)部的海綿結(jié)構(gòu)，就是酵母和面筋所形成。發(fā)面主要用來蒸包子花卷等蓬松的面食，質(zhì)地松軟。

   醒面：是指將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間，這個(gè)過程就叫作餳面。餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出的面點(diǎn)更加地筋道、柔軟，口感也更加的細(xì)膩和順滑。下邊小編分享一下醒面和發(fā)面區(qū)別：

   1、目的不同：

   發(fā)面：讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。

   醒面：使得和好的面更易加工，做出的面點(diǎn)更加地筋道。

   2、過程不同：

   發(fā)面：和好的面蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵膨脹至兩到三倍大小。

   醒面：將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間。

   3、原理不同：

   發(fā)面：當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來。

   醒面：和面或塑形后，面團(tuán)內(nèi)的蛋白質(zhì)分子有松弛和重構(gòu)的時(shí)間，是一個(gè)消除應(yīng)力和蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)重構(gòu)的過程。

   通過餳面過程，面團(tuán)中在外力作用下被扭曲及破壞的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)得到了重塑，面團(tuán)中的蛋白質(zhì)重新恢復(fù)了應(yīng)有的空間構(gòu)形，得到了很好的舒展，餳過面會(huì)更加地筋道、柔軟，口感也更加的細(xì)膩和順滑。