快速檢測技術(shù)：傳統(tǒng)的GC/MS等農(nóng)殘分析技術(shù)檢測成本高、時間長，這就給食品安全監(jiān)管部門對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的監(jiān)督工作帶來了許多不便，因此也催生出大量的快速農(nóng)yao藥殘留的檢測技術(shù)，常見的有化學速測法、分析法、酶抑制法和檢測法等?；瘜W速測法，主要根據(jù)氧化還原反應(yīng)，水解產(chǎn)物與檢測液作用變色，用于有機磷農(nóng)yao藥的快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質(zhì)干擾。器具專用原則:任何用于移液的器具和容器都應(yīng)各自貼上標簽，單獨使用，以免交叉污染。

在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)yao藥對膽dan堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)yao藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物（乙酰膽dan堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)yao藥的殘留。它可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場、農(nóng)藥殘留監(jiān)測系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測。

東莞市原態(tài)生物科技有限公司位于東莞市聯(lián)益工業(yè)園區(qū)內(nèi)，是國內(nèi)的食品安全快速檢測專家，國內(nèi)高新技術(shù)企業(yè)。

糧谷類食品的農(nóng)藥污染主要來源于：環(huán)境中的農(nóng)藥污染引起的遷移    農(nóng)田施用農(nóng)藥，只有小部分作用于作物．其余大部分降落到土壤中，故土壤既是農(nóng)藥的重要儲留場所，又是農(nóng)藥代謝分解的重要地方。農(nóng)藥在土壤中代謝分解，既與農(nóng)藥的性質(zhì)和劑型有關(guān)，還受溫度、濕度、風、雨、陽光強度的影響，同時與土壤類型、酸堿度、硬度、土壤微生物的種群組成等因素有關(guān)。土壤被農(nóng)藥污染后，可通過作物的根系運轉(zhuǎn)到組織內(nèi)部。酶抑制法，是研究最成熟、應(yīng)用最廣泛的快速農(nóng)殘檢測技術(shù)，主要根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)yao藥對乙酰膽jian堿酶的特異性抑制反應(yīng)。目前世界各地土壤的農(nóng)藥污染都相當嚴重，尤其是化學性質(zhì)穩(wěn)定的農(nóng)藥如有機氯。