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說到回家,小編的家在宿州,在我們宿州過年大家都喜歡吃一種面食“烙饃”,宿州烙饃是安徽的漢族小吃,在宿州眾多的面食中,這是一種看似極為平常卻又頗為獨特的,也是令宿州人百吃不厭的面食。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭,既壓餓,也有健齒作用。宿州同心機械廠,是一家專業(yè)生產(chǎn)、研究、開發(fā)烙饃機、全自動烙饃、單餅機的食品機械企業(yè)。
烙饃的制作方法很簡單,只需要兩個人,或者一個人也能完成。制作烙饃的工具有面軸(為一種棗核式長軸)、鏊子(直徑約40 cm的鐵制工具)、竹劈子一根、爐子或鍋戧子,燃料為無煙煤或干柴草;普通面粉或精面粉、水(其中可以加入雞蛋或其他輔料)作為制作的原料。
鏊子支起來后,把調(diào)好的面團下劑,揉按后用搟面軸搟開來(厚薄均勻,大小約直徑30 cm),之后再用竹劈子挑到鏊子上(鏊子不要燒得太燙,以免烙饃煳掉),用竹劈子翻幾下,烙制表面白且起泡時,就基本上完成了。