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日常進行食物油炸的鐵鍋，選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱比熟鐵鍋傳熱慢，而散熱率上比熟鐵鍋高一點，在油炸食物時，生鐵鍋更不容易糊鍋，生鐵鍋表面有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。

不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，如何選擇鐵鍋呢？幾個小竅門：一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求“勻滑如鏡“，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。

關于商標14、18、22的生鐵，含C量根本差不多的，生鐵商標不同大的區(qū)別是含Si量，14商標Si：1.4%左右，18商標 Si：1.8%左右，22商標 Si：2.2%左右，對應于做灰鑄鐵的話，HT200和HT250根本用生鐵Z22居多，次之生鐵Z18，用Z14根本上很少有鑄造廠會用，就因為灰鑄鐵在爐前調整的時分，要求有一定的碳當量，Si根本在爐前需求調整到1.9%左右，終Si要到達2.1%左右，所以在生鐵商標差不多的情況下，根本價格也差不多，會挑選高商標生鐵關于節(jié)省本錢（硅鐵）是有利的，但也要查驗每批次生鐵的成份，一般含Si量越高，有害元素也是遞加的，比方Ti元素。

1、生鐵鑄造簡單化了商家的施工圖設計，成本費項目投資能夠減少百分之30∽百分之40，驅動力耗費可降低百分之10∽百分之20；降低了、粉塵和噪聲污染，大大的改進了鑄造職工的勞動者自然環(huán)境，減少了勞動效率。

2、鑄件的樣子不會受到傳統(tǒng)式的鑄造工藝的限定，釋放了機械設計工作人員，使其依據零件的性能指標，能夠隨意地設計方案理想化的鑄件樣子；撤銷了砂芯和制芯工部，解決了因為制芯、下芯導致的鑄造缺點和廢料；緩減鑄件凈重，能夠撤銷拔模傾斜度。