人們都說吃肉時(shí)，兩條腿的動(dòng)物不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的，所以相對(duì)來(lái)說魚肉不管是從口感上，還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都是很好的肉制品。其實(shí)從文字上，我們也可以看出一些端倪。就像“鮮”字拆開來(lái)看就是魚和羊，營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，魚肉和羊肉都比較細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，從營(yíng)養(yǎng)角度看具有互補(bǔ)性。其實(shí)投資餐飲加盟行業(yè)，要投資一些與同行有差異化的加盟品牌，考察在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力等。而且魚肉大多性溫、性寒，而羊肉性熱，二者結(jié)合更適宜秋冬溫補(bǔ)。魚被譽(yù)為“越吃越聰明的美味”。

　　雞肉去腥：溶液的高度可以淹沒雞，我們需要不斷地?cái)嚢桦u，這樣可以使得雞肉更快更充分的吸收調(diào)味品的味道，一般情況下攪動(dòng)2到3分鐘即可，然后再把雞肉浸泡二十分鐘左右，這樣雞肉的腥味就可以去掉了。對(duì)于我們從超市買回來(lái)的冷凍的雞肉來(lái)講，我們需要先把雞肉解凍，可以吧雞肉放到冷水中自然解凍，等待雞肉解凍之后，我們可以用適量的牛奶浸泡雞肉，大約浸泡20分鐘的時(shí)間就可以了。《李約瑟中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》第六卷第五分冊(cè)《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認(rèn)為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。這樣冷凍的雞肉腥味也可以去掉了。

　　夏季的炎熱，讓人們錯(cuò)失了很多品嘗美味的機(jī)會(huì)。夏季飲食注意：多吃高纖蔬果：夏季飲食以甘寒、清淡為宜，烹煮忌重油厚味。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，且營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要食物。多高纖蔬果少肉食，生食至少占全部飲食的三至四成，不論是蔬果精力湯或醋制生菜、西式沙拉，豐富的膳食纖維以及未被加熱破壞的營(yíng)養(yǎng)素、酵素有助于清熱、消暑、通腸消滯、提高細(xì)胞修復(fù)和再生力，即使暑氣蒸騰依然讓你神清氣爽、不燥不急。