食品采購質量保證措施

a、認真擬好采購計劃，準確預算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

b、嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產廠家正規(guī)包裝，生產日期及保質期限，堅決杜絕變質、變味和過期食品。

c、蔬菜當天購進當天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質腐爛立即處理丟棄。

d、采購蔬菜在驗貨時，必須測試農1藥殘留含量，不得超標。

e、食用油必須符合國家食品衛(wèi)生標準，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質量。

酸菜魚是一道非常經(jīng)典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要會片魚，片魚片是很多好吃的菜必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，酸菜魚和水煮魚其實一點也不難很容易的，就一個片魚的環(huán)節(jié)而已。

1、材料：主要材料黑魚(一條)、調味品蔥(一段)鹽(兩湯匙)、廚具或炒鍋、煮鍋。 　　

2、魚清洗去頭。下邊和上邊各放一塊廚房巾，用到從背脊處處理成兩片；把魚肢解好，不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。魚肉清洗，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉。 　　

夏季氣溫升高，人的食欲也隨著發(fā)生改變，此時人的腸胃功能弱，飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。專1家提示，在這個特殊的季節(jié)，飲食上必須注意調節(jié)，該吃的適量吃，不該吃的堅決不能吃，所謂病從口入，夏季要把好開口關，吃出健康。

“綠燈”食物

炎熱季節(jié)講究飲食調節(jié)，可以采取以下對策：

☆多吃苦味食物

在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那么適口，不過卻是暑日的健康食品?？辔妒澄镏兴纳?堿具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜，或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不但能清除人內心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進食欲、健脾利胃。