很多人買(mǎi)了大量生鮮食品回來(lái)后

會(huì)將一部分食品放入冰箱冷藏

以便延長(zhǎng)保存期限

但是你知道食品放冰箱冷凍

要注意些什么嗎

怎樣合理的歸類(lèi)各種食品

才可以既環(huán)保又新鮮呢

冰凍的肉類(lèi)該如何解凍才正確

冷 凍 肉 解 凍

經(jīng)過(guò)冷凍過(guò)的肉像冰塊一樣硬邦邦的

大家平常都是直接用水沖解凍

這樣解凍過(guò)的肉口感非常不好

想要吃出鮮肉的口感

以后就不要再用這種方法了

冷鮮肉主要優(yōu)點(diǎn)是0-4攝氏度貯藏，比熱鮮肉更安全、衛(wèi)生；肉品經(jīng)過(guò)成熟，味道更鮮美；缺點(diǎn)是盡量當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天吃，不超過(guò)三天；多購(gòu)還是要進(jìn)凍箱。

另外電冰箱各間室的使用及保存期限

　　a、冷凍室內(nèi)溫度約-18℃。可存放新鮮的或已的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽類(lèi)，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月。本室可以快速冷凍需保存很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮魚(yú)、肉類(lèi)食物，以大限度保證食品的新鮮風(fēng)味。

　　b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)（溫度8℃），并用保鮮紙包裝好。

　　c、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚(yú)、貝類(lèi)、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用。

　　d、有的冰箱還設(shè)有變溫室，用戶(hù)可根據(jù)食品儲(chǔ)藏需要調(diào)節(jié)變溫室的溫度。如用戶(hù)覺(jué)得冷藏

室不夠用，可將中室調(diào)至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用于將冷凍

冷鮮肉又稱(chēng)排酸肉, 是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度, 對(duì)屠宰后的畜tongti迅速進(jìn)行冷卻處理, 使tongti溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn)) 在24h 內(nèi)降為0～4 ℃, 并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持在0～4 ℃的生鮮肉。

1 冷鮮肉的優(yōu)勢(shì)

　　冷鮮肉的生產(chǎn)從原料加工到銷(xiāo)售的全過(guò)程都在全方面品質(zhì)管理體系的嚴(yán)格監(jiān)控之下, 保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化, 也實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的規(guī)模化和現(xiàn)代化。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷, 主要有以下4 大優(yōu)點(diǎn)。

　　(1) 安全系數(shù)高: 冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下, 產(chǎn)品一直保持在0～4 ℃的低溫下, 不僅大大降低了初始菌數(shù), 而且由于一直處于低溫下, 還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度, 減少了醛、酮等小分子異味物的生成, 防止其對(duì)人體健康的不利影響, 其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。在生態(tài)城中心漁港的凍肉冷鏈查驗(yàn)“一體化設(shè)施”內(nèi)，來(lái)自澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大等地的凍肉，正在12攝氏度以下的氣溫環(huán)境下，接受檢驗(yàn)檢疫人員的查驗(yàn)。

　　(2) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高: 冷鮮肉遵循肉類(lèi)生物化學(xué)基本規(guī)律, 在適宜溫度下, 使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過(guò)程, 肌肉蛋白質(zhì)正常降解, 肌肉排酸軟化, 嫩度明顯提高, 非常有利于人體的消化吸收。凍豬肉解凍最科學(xué)的方法是用接近0℃的冷水，而不是用溫水甚至熱水。且因其未經(jīng), 食用前無(wú)須解凍, 不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失, 克服了冷凍肉的這一營(yíng)養(yǎng)缺陷。

6月26日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為95.84，比昨天下降0.18個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)為94.97，比昨天下降0.20個(gè)點(diǎn)。截至今日14：00時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為16.64元/公斤，比昨天上升0.1%；牛肉56.53元/公斤，比昨天下降0.2%；羊肉54.71元/公斤，比昨天上升0.2%；雞蛋7.62元/公斤，比昨天下降0.1%；白條雞14.41元/公斤，比昨天下降1.2%?！睆垙?qiáng)說(shuō)，隨著城市規(guī)模越來(lái)越大、人們生活節(jié)奏越來(lái)越快以及屠宰現(xiàn)代化程度越來(lái)越高，主打健康安全牌的冷鮮肉將逐漸得到市民認(rèn)可，進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格為3.31元/公斤，比昨天下降0.6%；重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的7種水果平均價(jià)格為5.35元/公斤，比昨天上升0.9%；鯽魚(yú)平均價(jià)格為15.26元/公斤，比昨天下降0.5%；鯉魚(yú)12.53元/公斤，比昨天上升0.9%；白鰱魚(yú)6.71元/公斤，比昨天上升0.9%；大帶魚(yú)35.71元/公斤，比昨天下降1.4%。