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環(huán)己基胺基磺酸鈉(甜蜜素)于1958年在美國(guó)被列為“普遍認(rèn)為是安全的物質(zhì)”而得到廣泛應(yīng)用,但70年代曾報(bào)道過(guò)這種物質(zhì)對(duì)動(dòng)物有致癌作用,1982年的 FAO/WHO報(bào)告證實(shí)沒(méi)有致癌。1984年,美國(guó) FDA的長(zhǎng)期試驗(yàn)宣布不會(huì)致癌。但是,美國(guó)國(guó)家科學(xué)研究和國(guó)家科學(xué)院仍然認(rèn)為有促癌的潛在致癌作用。所以直到今天,美國(guó)仍然屬于禁止食用的物質(zhì)。
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)甜度的100~200倍,味感接近蔗糖。二肽衍生物食用后在體內(nèi)分解為相應(yīng)的氨基酸。根據(jù)生產(chǎn)需要,中國(guó)規(guī)定可用于罐頭食品以外的其他食品,在一定范圍內(nèi)使用。
含有食物添加劑的糖果
另外,還發(fā)現(xiàn)很多含有天門(mén)冬氨酸的二肽衍生物,如阿力甜,屬于氨基酸甜味劑,屬于天然合成原料,甜度高。
江蘇紫東食品有限公司是目前比較靠譜的食品級(jí)氯化鉀生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)食品級(jí)氯化鉀廠(chǎng)家
乙酰酸鉀
該產(chǎn)品對(duì)光、熱(225℃)均穩(wěn)定,甜度持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),味感優(yōu)于糖精鈉,吸收后迅速?gòu)哪蛑信懦觯辉隗w內(nèi)與天門(mén)冬氨酰甲酯1:1合用,具有顯著增效作用。
糖醇型甜味劑
糖醇類(lèi)甜味劑是一種天然甜味劑,它的甜味接近蔗糖,是一種多系低熱能甜味劑。有很多種,如山梨醇、木糖醇、、麥芽糖醇等,有些存在于天然食物中,大多數(shù)是通過(guò)將糖氫化得到的。它的原始物質(zhì)來(lái)自于天然食物。作為、患者較多使用糖醇類(lèi)甜味劑,具有、防齲的作用。這類(lèi)物質(zhì)大多具有一定的吸水性能,對(duì)改善脫水食品的復(fù)水性、控制結(jié)晶、降低水分活性有一定作用。但是因?yàn)樘谴嘉章实?,特別是木糖醇,在大量攝入時(shí),會(huì)產(chǎn)生一定的引起腹瀉的作用。
應(yīng)用問(wèn)題:
食物中添加化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)來(lái)提高食品質(zhì)量,提高其色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì),在生產(chǎn)中應(yīng)更高層次、合理使用添加劑,開(kāi)發(fā)各種花色品種的產(chǎn)品,不斷創(chuàng)新,以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求,從綠i色食品加工企業(yè)的角度來(lái)看,綠i色食品加工企業(yè)在食品添加劑的使用中應(yīng)注意以下兩個(gè)問(wèn)題:
認(rèn)知誤區(qū):
人類(lèi)常常認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成更安全,實(shí)際中許多天然產(chǎn)品的毒性取決于檢測(cè)手段、檢測(cè)內(nèi)容的限制,而且,與已檢測(cè)結(jié)果相比,天然食品添加劑并不比合成的毒性小。
國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保i健食品原料管理的通知》中,禁止使用下列天然原料:八角蓮、山莨菪、川鳥(niǎo)、廣防已、馬桑葉、長(zhǎng)春花、石蒜、朱i砂、紅豆杉、大茴香、洋地黃、蟾i酥等。所以綠i色食品的生產(chǎn),生產(chǎn)廠(chǎng)家在使用天然食品添加劑時(shí),一定要掌握合理的用量。自然食品添加劑的使用效果在很多方面不如人工化學(xué)合成添加劑,使用技術(shù)也有很高的要求,因此在使用中要仔細(xì)研究、掌握天然食品添加劑的應(yīng)用工藝條件,不能為了達(dá)到某種效果而擅自加入。
商販試圖用“食品成分”掩蓋真實(shí)的化學(xué)成分,其實(shí)是為了迎合一些消費(fèi)者的錯(cuò)位消費(fèi)觀念——天然的比人工的好,“食品級(jí)”優(yōu)于“工業(yè)級(jí)”或“化妝品級(jí)”。針對(duì)這一點(diǎn),有關(guān)指出,拒絕化學(xué)合成物質(zhì),追求純自然成分的產(chǎn)品,是消費(fèi)者對(duì)化妝品安全性的一種愿望和訴求,但這是一種在現(xiàn)實(shí)中難以達(dá)到的非理性訴求。究其原因,在于“‘食品級(jí)’原料比‘化妝品級(jí)’原料安全”的認(rèn)定邏輯是錯(cuò)誤的。
其實(shí),與食品相比,有些化妝品對(duì)原料的純度要求更高,所以安全性也更高。例如維生素C (抗壞血酸)?!妒称诽砑觿┚S生素C (抗壞血酸)》中規(guī)定,食品安全國(guó)家i標(biāo)準(zhǔn)要求(As)≤3 mg/kg,重金屬(Pb)≤10 mg/kg,鉛(Pb)≤2 mg/kg?!痘瘖y品安全技術(shù)規(guī)范》(2015)明確規(guī)定,鉛和為禁用成分,不得用于化妝品。維生素 c (抗壞血酸)的性質(zhì)非常不穩(wěn)定,極易氧化分解,在復(fù)配應(yīng)用中常用抗壞血酸磷i酸酯鎂等較為穩(wěn)定的維生素C衍生物。在食品安全國(guó)家i標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑鎂》中,同樣對(duì)其理化指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定,要求重金屬(Pb)≤10 mg/kg,(As)≤1 mg/kg。顯然,“食品級(jí)”原料的安全性并不一定高于“化妝品級(jí)”原料。吃起來(lái)很安全,皮膚用起來(lái)并不安全。