不銹鋼廚具怎樣使用才正確？3

盡量避免用強堿強氧化等清潔劑清洗，如小蘇打、漂等。這些比較容易和不銹鋼起電化學反應，破壞表面的保護層是比較容出現(xiàn)銹跡等問題，對人體健康有害，美觀也難看。降低不粘的功能并縮短使用壽命。能不用不銹鋼絲球清潔的就盡量少用，破壞表面光潔度（特別是不粘鍋）不僅會影響美觀并增加清洗的難度。清洗完的廚具要妥善存放：擦干水漬并在鍋在內(nèi)表面搽上一層薄薄在油，牢固掛起來通風。后，再好的保養(yǎng)的方法，如果沒有良好的衛(wèi)生習慣也是沒有的。

抹布衛(wèi)生：

在廚房所有的工具中，廚師手中的抹布是使用頻率，也是衛(wèi)生狀況差的用具。抹布是廚師手中造成微生物的傳播與污染的用具，廚房有些菜品形成的有害物質(zhì)的交叉污染，往往是由廚師手中的抹布引起的，因此必須對抹布的清潔衛(wèi)生和消毒處理要進行嚴格的管理，每次使用結(jié)束后，必須進行嚴格的洗凈與消毒處理。抹布的洗凈與消毒處理的方法如下：

4.5.1

熱堿水洗滌：將抹布先用熱堿水煮沸、浸泡5min以上，然后搓洗撈出，用溫清水反復洗凈堿液為止，擰干水分，再放于100℃的沸水煮沸5min以上，撈出擰凈水分晾干；

廚房設備從規(guī)劃到施工的使用流程（1）

在籌建廚房時，總會遇到這樣幾個問題：需要什么設備？需要怎么擺放？怎么設計布局更合理？一個標準的廚房所需多少金額？另外我們還要考慮水電問題，考慮燃氣壓力，考慮排風走向及效果，以及消防及衛(wèi)生防疫等部門的驗收。這些設計問題一般都由專業(yè)的廚房設備公司來做，相關(guān)設計公司也能設計，但需要廚房設備公司的配合，及對圖紙進行深化。