魚類產(chǎn)品由于肉質柔軟多汁、不易貯運保藏，多為就地鮮銷。而傳統(tǒng)工藝制成魚片加工繁瑣、制成品保質期短、成本高。真空油炸的魚類制品減緩了油的氧化變質，降低了油耗、能耗，提高了原料利用率，降低了產(chǎn)品成本，提高了勞動生產(chǎn)率。同時產(chǎn)品安全衛(wèi)生，便于保存和攜帶，是一種較好的休閑旅游食品。真空油炸的魚類制品要選用新鮮的魚，去頭去內臟。魚類有腥味，因此在預處理時的工藝便是脫腥。實驗表明，用0.1-0.2?CL2加0.1-0.2%HCL浸泡1h，可有效地去除魚類的腥味及水溶性蛋白。
洋芋低溫真空油炸機廠家

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   真空油炸機特點：   

   1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構

  2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質量和安全生產(chǎn)；  

  3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；  

  4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；  

  5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

  6、該機采用304不銹剛材料制成，性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。 

我們以嚴謹?shù)姆绽砟?，開拓國內國際市場，建立質量跟蹤網(wǎng)絡，以客戶為中心，開發(fā)產(chǎn)品為主導，不斷創(chuàng)新，滿足不同客戶的需求，碩赫機械全體員工將會以快的速度為您提供一流的服務，歡迎新老客戶前來洽談合作！
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可保持食物原有的香味和色澤

食物在低溫，低壓的油脂環(huán)境中，其內部水溶性的香料在油脂中不會溢出，經(jīng)過脫水過程后，食物內部的香味成分進一步得到濃縮，因此很好的保存了食物原有的香味。另外，在低含氧量的狀態(tài)下進行油炸。食物不易褪色，變色，褐變，從而很好的保持了事物本身的顏色并覆蓋上一層油脂層。使食物看上去色澤艷麗。但對于胡蘿卜素、葉綠素等脂溶性色素來說，在油炸過程中容易溢出，因此，對含有脂溶性色素的食物要做預處理，以保證色素的穩(wěn)定。
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設備配置：

真空油炸機的組成系統(tǒng)：真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

1.真空系統(tǒng)由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環(huán)真空泵、水冷卻系統(tǒng)及相關的閥件和管路組成。用于系統(tǒng)抽真空，在油炸過程中保持高的真空度。

2. 油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關的閥件和管路、儀表等組成。用于加熱食用油。

3. 液壓系統(tǒng)由液壓站、液壓缸等組成，用于手動貨籃升降和自動油炸過程。

4. 電控系統(tǒng)采用國際PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護和自動控制。

5. 脫油系統(tǒng)用于油炸結束進行真空離心脫油，以降低油炸食品的含量油率。
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