油炸機(jī)清洗規(guī)程清洗步驟

油炸機(jī)清洗規(guī)程清洗步驟： 1.關(guān)閉加熱系統(tǒng)，補(bǔ)油系統(tǒng)。 2 .降溫，回收油準(zhǔn)備好火堿。 

3 .將大塊污垢及油渣集中收集垃圾桶中。 4 .升起油炸機(jī)，插好保險(xiǎn)杠。 5 .開啟 A , B 網(wǎng)帶用高壓水槍打洗整個油鍋，網(wǎng)帶，刮渣條，齒輪支架，排煙筒，機(jī)罩，過濾器等有污垢的地方，然后仔細(xì)檢查以上地方確保清洗千凈。 6 .將油炸機(jī)內(nèi)加滿清水，加入火堿加熱至 95 ℃ 蒸煮 45 分鐘蒸煮結(jié)束后，放掉污水。 7 .用高壓機(jī)槍打洗油炸機(jī)里的污垢及火堿，仔細(xì)打洗油鍋，過濾器，沖洗內(nèi)外罩，直至千凈。 8 .配制濃度 2 一 5 ％的脫普，提升油炸機(jī)，用泡沫機(jī)向油炸機(jī)里外罩及其他零件從上到下打掃泡沫，覆蓋設(shè)備內(nèi)外表面，泡沫停留時間為 10 一 15 分鐘。 9 .用高壓機(jī)槍打掃干凈。目視檢查所有區(qū)域檢查各部位是否干凈，如不千凈重新清洗。 10 .清洗完畢，關(guān)閉排污閥，停止網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)，關(guān)閉總電源。

油炸機(jī)安全規(guī)范 1 .升起油炸機(jī)時，要隨時插好保險(xiǎn)杠，以防機(jī)蓋掉下傷人 2 .不要用手直接觸摸高溫部件。 3 .油多地滑，防止滑倒摔傷。 4 .電控柜，電機(jī)，操作按鈕要注意防止進(jìn)水。5 .升油炸機(jī)時必須確保油炸機(jī)機(jī)蓋上無其他工器具及雜物。 6 .所有快接扣，密封墊必須扣在管路上，以防丟失。 7 .清洗前閥門及電源開關(guān)必須確保關(guān)閉，將電源開關(guān)控制柜用塑料套住，防止進(jìn)水電特短路燒毀。 8 .注意高溫設(shè)備防止?fàn)C到。油炸時間現(xiàn)場操作者不能串崗脫崗。 9 .每周清洗排煙筒一次防止煙筒的油漬高溫導(dǎo)致油渣自燃引起火災(zāi) 10 .如火堿不慎沾到皮膚，立即用流水沖洗 15 分鐘。

1、巧用原理，油不變質(zhì) 　利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥胨?，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘?jiān)?、動物油脂、反?fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題。

2、提高品質(zhì)、保證健康 　特殊工藝使殘?jiān)蛣游镉椭x開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現(xiàn)），提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期。

3、節(jié)省炸油，本產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)過熱干燥致使油大量揮發(fā)問題。油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分，從而抑制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產(chǎn)生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費(fèi)，比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上，同時減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。

4、油不串味、一機(jī)多用 　該工藝通過限位控制，分區(qū)控溫，科學(xué)利用植物油與動物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食品，互不串味，一機(jī)多用，可增加您的經(jīng)營品種。

5、本機(jī)裝有先進(jìn)的自動溫控裝置，油溫在常溫至230度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后，自動控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡便、快捷，提高了工作效率，深受用戶歡迎。

早期馬鈴薯片，包括現(xiàn)在的薯片啊，各種果蔬片，都需要用到真空油炸機(jī)來制作完成。可能大家會疑問，油炸，作為我們平常烹飪的一種常用的方式，大家都會做，為何還要用到真空油炸機(jī)呢？今天說的真空油炸機(jī)，油炸出來的食品，比傳統(tǒng)油炸工藝的食品，更加美味，更加健康，因?yàn)檎婵沼驼C(jī)采用低油，真空的方式，較大化的保留食品的各種營養(yǎng)成分。