餐具在消毒柜中按照消毒方式分

電熱食具消毒柜通過電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜;

臭氧食具消毒柜通過臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜;

紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的;

組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對(duì)食具進(jìn)行消毒的消毒柜。

合格標(biāo)準(zhǔn)

1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

2、完基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。

餐具清洗廠購(gòu)買洗碗機(jī)流水線

看清洗方式。

洗碗機(jī)應(yīng)有清洗、消毒等多種功能，以超聲波清洗消毒功能好。切不可選用需初洗與浸泡，以及需大量使用化學(xué)洗滌劑的。

看應(yīng)用場(chǎng)合。

用戶購(gòu)買洗碗機(jī)時(shí)應(yīng)考慮：后廚的面積。洗碗機(jī)流水線要適合現(xiàn)在后廚位置，擺放合理，不需改動(dòng)房屋結(jié)構(gòu)。餐具的數(shù)量。根據(jù)每餐桌數(shù)，估算需清洗消毒的餐具數(shù)量，來選購(gòu)設(shè)備的型號(hào)、能力。

餐具的種類?？聪赐霗C(jī)流水線，有沒有清洗大小不一、形狀各異餐具的功能。等等。餐具的材質(zhì)。不同材質(zhì)其洗滌方式及對(duì)洗碗機(jī)的要求不同。即要看洗碗機(jī)流水線，有沒有該餐具的清洗功能。

    餐飲行業(yè)選擇使用消毒餐具是最對(duì)的選擇，現(xiàn)在餐飲行業(yè)比起之前都提高了一個(gè)檔次，在一個(gè)正規(guī)的酒店中，酒店餐具會(huì)直接決定酒店的檔次，對(duì)酒店而言，其使用的餐具是一個(gè)很重要的選擇，我們選擇的酒店餐具要配的上酒店的“身份”，因?yàn)橹匾烹y以選擇，因?yàn)樵趯?duì)其進(jìn)行選擇的時(shí)候，我們除了要考慮酒店餐具與菜肴的搭配之外，還要考慮在清洗時(shí)候的便利性，我們盡量不去選用那些異型的酒店餐具，如果必須要使用異型的酒店餐具，那我們就要把這些餐具單獨(dú)進(jìn)行清洗，以減少清洗時(shí)候的損耗。有的雖然購(gòu)買了消毒設(shè)備，但為了節(jié)約成本也常常偷工減料，使得消毒設(shè)備成了擺設(shè)。