再拿18克左右的肉餡涂在餅的表面上，再在上面刷一遍紅油醬料，然后就把他放到鐵板上煎（鐵板上的油剛有一點冒煙就可以），先煎肉餡的一面，再煎另外一面，要要注意油溫，太高了會燒焦，太低了餅會泡不起來，烤好以后上面可以上面撒一些蔥花和芝麻，放一點酸蘿卜，火腿腸，生菜，雞蛋等（酸蘿卜，火腿腸，生菜，雞蛋這些可以放也可以不放，跟據(jù)價錢來定），這樣餅的就做好了。肉餡的制作按5斤肉為例A:5斤肉要以瘦肉為主約占百分之60在絞肉機中絞成肉泥B:大蒜250克姜250克大蔥800克

7.把面劑子的兩頭捏緊收口，并立起來。8.手掌輕輕按壓成圓餅形狀即可。9.這些是做好的麻醬燒餅胚子，一點都不露餡。10.在面餅表面刷上一層清水，蘸上白芝麻，再放入平底鍋中。11.小火慢煎，先將有白芝麻的一面朝上。12.等底面金黃后，再翻面。烙餅時要不停的轉動面餅，使其受熱均勻。13.直到面餅膨脹，兩面呈金黃色即可。我烙了5個帶芝麻和5個不帶芝麻的麻醬燒餅，層次分明，外脆里軟，越吃越香。酥到掉渣的燒餅，在家一口平底鍋就搞定，出鍋必光

【芝麻咸香燒餅】【主面團原料】：面粉300g、清水190g、酵母粉3g【油酥原料】：熱油40g、面粉60g、香蔥4根、鹽、椒鹽、五香粉；【裝飾原料】：紅糖一小塊、熱水少量、熟白芝麻適量；【烤箱溫度時間參考】：230度，10分鐘；【食譜制作過程】：步驟1：取一個小盆，放上清水、面粉、酵母粉。這里需要提醒一下，這個面團比較軟，水量不要一次性全放進去，預留30g左右的清水，揉面的時候視情況少量多次加進去；步驟2：揉好的面團放到一個大碗里，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。

下面給大家分享一下。做萊蕪燒餅，和面是個技術活，跟咱平時蒸饅頭和面還不是特別一樣，現(xiàn)在即使在家里和面，也很少用老面了，夏天容易壞，用酵母省事，酵母用清水融化，加入面粉總揉成面團，這里需要提醒大家的是，做燒餅的面不用發(fā)的很開，像咱平時蒸饅頭，面發(fā)滿盆，蒸出來饅頭特別暄軟多孔，就跟面包一樣，燒餅不需要，一般50分鐘到1個小時之間即可。如果發(fā)過了，還真不好吃，、你還得再次揉搓一對面進去，所以時間方面一定要注意