扒爐使用制作方法？

 準(zhǔn)備階段

 1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨,鮮魷魚等;

 2、適量的姜蔥,青椒

 3、油鹽醬油適量

 電扒爐通常選用新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等,肉類如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。

選擇好設(shè)備，利器助陣突重圍

  一款好的烹飪?cè)O(shè)備，是廚師的好助手。

  由于鐵板燒的烹飪方式，食客與餐飲明檔設(shè)備品牌設(shè)備幾乎是零距離，因此對(duì)于設(shè)備的排油煙要求非常之高。消費(fèi)者越來(lái)越高的消費(fèi)要求和標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)設(shè)備提出了更多更高的要求。

  你需要這樣一款餐飲明檔設(shè)備品牌設(shè)備，，速熱，無(wú)油煙。

  餐飲明檔設(shè)備品牌整個(gè)板面分為四個(gè)溫區(qū)，不同的食材需要不同的溫區(qū)進(jìn)行加工。比如牛排就需要在高溫區(qū)，利用高溫迅速凝固蛋白質(zhì)，鎖住牛排水分；而大家喜歡的鵝肝，只能在中溫區(qū)慢慢煎燒，這樣才能有效的保持水分不快速流失，保持鵝肝特有的口感。

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